煲猪大骨汤怎么做?
秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一。大骨汤既去除了油腻又包含了丰富的钙质,也没有任何需要忌口的地方,可谓价廉实在。对于那些生病的人和老人家忌喝油腥汤的人群来说,一碗鲜美的骨头汤远比鸡汤更适口。下面小编就来介绍这款大骨头的做法,让大家随时在家都能吃到大骨汤。
主料:
猪大骨(适量)
调料:
胡萝卜(适量)、海带(适量)、杏鲍菇(适量)、葱姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜粉(适量)
制作步骤:
1、买回来的大骨头泡在清水中数小时,中间换水几次。
2、煮汤所需要的配料。这个比较随意,时蔬都可以加的。坐锅烧水,冷水下锅,将大骨焯水,焯水时加料酒葱姜去腥。
3、配料改刀成块。
4、葱切段,姜切片。准备香料。
5、将大骨焯水尽去血沫后,洗干净,重新加水,放入大骨头,葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。
6、40分钟后放入配料菜,关火前10分钟放入盐,开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱碎。
小窍门:
大骨煮汤,一定要尽去血沫,单单用泡洗的方法不足以去干净,还是要焯水的。大骨汤要煮到骨酥肉烂才好吃,时间要长些。
抗衰老神器:一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤,棒骨破裂,骨髓皆流入汤里,满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力,促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。
以上就是大骨汤的做法,由于骨头块儿比较大,焯水一定要透,这样汤才清,喝到嘴里更清爽。煮骨头汤时要记得加一小匙醋,这样就能使骨头中的钙溶解于汤中。如果还是觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点冬瓜或萝卜,就不会腻了。
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