河豚鱼汤的做法介绍
相信鱼是很多人都非常喜爱的一道食材,不光是鱼肉比较鲜嫩,主要是鱼中含有比较丰富的各类营养物质,而河豚鱼汤就是比较典型的一种。河豚鱼汤虽然比较好吃,但并不是很好做,对很多人都是困扰。那么,河豚鱼汤的做法是什么呢?下面咱们就来进行全面的认识一下吧。
食材:活河豚鱼3-5斤 豌豆头1斤
调料:姜2块 葱0.5斤 料酒 老抽 盐 味精 鸡精 麻油
洗:
先用剪刀去掉肚鳍,背鳍,尾巴,挖掉眼睛,剪去鱼的牙齿,从肚子下面用剪刀剪一条口子,剥去鱼皮待处理,去掉内脏,把鱼肝放在清水里待处理,把杀好的河豚鱼放在清水里清洗,要洗净鱼身上的血迹备用,将鱼皮用70度的水洗掉鱼皮上的粘液备用,将鱼肝上一层薄膜剥去,切成薄片放在清水里去掉血迹备用。
烧法:
锅里放少许油把鱼肝放油里炸一下盛起,去掉锅里的油放入干净的油把姜和葱煎一下盛起,姜要敲碎。现在就可以把河豚鱼放在锅里煎一下加上少许料酒,老抽酱油,清水,煎好的姜葱,河豚肝,鱼皮。盖上锅盖,调至小火闷40-50分钟。用另外的锅放入油把豌豆头炒熟,放在煲下面垫底,将闷好的河豚鱼放入少许盐,味精,鸡精用大火收掉多余的汤汁,凝上少许麻油,把鱼盛在豌豆头垫底的煲里,这样一道人间美味就做好了,胆小的勿尝。
上面就是对河豚鱼汤做法的介绍,相信大家可以学会。河豚鱼虽然相当的美味儿,但是有些河豚鱼是不能食用的,具有一定的毒性。因此在购买河豚鱼的时候,尽量买那些人工养殖的河豚鱼,生活的环境好能够大大的降低河豚鱼中的毒素,大家必须重视这一点。
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