鱼翅汤的做法详细介绍
鱼翅是一种营养含量很高的营养食品,所以高消费人群都吃鱼翅补充营养,一般的时候他们吃鱼翅的时候都是去饭店,那么在家怎么做,鱼翅汤?下面就来看看鱼翅汤的做法,详细介绍,以后在家就可以自己做鱼翅汤了。想想是多么高兴的一件事情。
菜系及功效:美味粥汤
凤吞鱼翅的制作材料:
主料:煨大散翅300克(见原料半成品制作),净嫩仔鸡1250克。
辅料:熟瘦火腿丝15克,冬笋丝15克,葱段10克,姜片10克,煨鱼翅原汤100克,上汤750克。
调料:绍酒10克,盐3克,味粉6克,白胡椒粉2克,湿淀粉,香油,熟猪油各适量。
凤吞鱼翅的特色:
汤清透明,色泽淡黄,肉味香浓,鲜咸纯厚。
教您凤吞鱼翅怎么做,如何做凤吞鱼翅才好吃
1.将嫩仔鸡从颈部进行整鸡脱骨。将锅炙好,下入熟猪油,油热下入冬笋丝、火腿丝略炒,烹入绍酒,加入盐、味精各少许,下入煨散翅及煨翅原汤,稍火靠,淋香油勾芡盛入碗中。
2.将烧好的鱼翅用小白瓷勺从鸡颈开口处填入鸡肚内,用鸡颈皮把颈开口处系好。
3.另起一锅将水烧开,将鸡下入锅,用手勺将开水不断地淋在鸡身上,1分钟后,待鸡皮绷紧,起出,放入汤盅(注意不要把鸡皮弄破)。
4.将葱段、姜片用牙签穿好入汤盅,将上汤加盐、胡椒粉调味盛入汤盅内,上笼旺火蒸2小时,取出撇去浮油,将鸡轻轻取出入另一汤盅,将原汤滤去血渣及葱段、姜片,倒入盛鸡的汤盅内,入蒸笼再蒸30分钟,起出尝口调入味粉即成。
不过最好不要吃鱼翅,保护濒临灭绝的鲨鱼。
因为鱼翅不是在餐桌上经常出现的一道菜,因为它的营养价值比较高,所以他的价格也比较高,在每家的餐桌出现的几率比较少,所以大家对鱼翅汤的做法都不了解,但是通过阅读上面的介绍大家应该就了解了,鱼翅汤的详细做法。如果想要吃的话可以自己动手去做了。
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