肉片汤的制作方法有哪些?
随着时间的变化,每天都可以品尝不同的菜系,汤品。中华菜系有好几种,菜品也有很多,汤品更是不计其数。但随着时间变化,也有不断的创新汤品的出现。但是小编还是喜欢那道普通的汤品,肉片汤。虽然简简单单的一道汤品,但是承载了做菜人的心思。今天就让小编来给大家讲一讲肉片汤的做法。
【主料】猪肉适量、丝瓜1根
【辅料】鸡汤适量
【调料】葱适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量
步骤:
1.梅头肉切大薄片,加入生粉、生抽、料酒和少量胡椒粉码味20分钟;
2.丝瓜对半剖开再切片
3.鸡汤煮开,放入丝瓜煮约5分钟至软后下肉片,搅散,再次煮滚后两分钟关火,洒葱段和胡椒粉提味
烹饪技巧:
1.首先选肉很重要,材料选的好可以起到事半功倍的效果。首选梅头肉,注意不是腰梅肉。腰梅肉呈条状,是纯瘦的,而梅头肉是大块的,夹精夹肥的,肉质非常滑嫩,切片后,仔细看,有点类似雪花肉,瘦肉中间夹有一丝丝的膜,这种肉怎么做都不会柴。再看边缘带着肉筋,口感极佳。
2.肉切片后的腌制其实很简单,我家给肉码味最基本是老三样:生粉、生抽和料酒,其他神马花椒粉、胡椒粉、蛋清、糖、油可根据不同的烹制方式增减,腌20分钟以上就行;
3.丝瓜煮软后再氽肉片,水再次煮开后中火滚上两分钟即可关火,保证肉的鲜滑柔嫩;
4.起锅前洒点胡椒粉更能带出丝瓜的清甜和肉的鲜味。
虽然只是简简单单的肉片汤,这道菜也是最简单不过的菜肴,但是小编一直都很喜欢,因为它不止是一道菜,更是承载上辈对晚辈健康的菜肴。有可能现在的你们习惯了法式大餐,日式料理。品尝了很多的菜肴与汤品,但是肉片汤,如果你做给家人食用肯定会勾起童年的回忆。
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