香椿为什么要过水？香椿怎样晒干

香椿里面含有丰富的营养成分，适量食用对身体有一定好处，具有很不错的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会经常吃香椿。香椿一般都是需要过水的，那么香椿过水后为什么没味了呢？下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、香椿为什么要过水？

2、香椿怎样晒干

3、如何健康吃香椿

香椿为什么要过水？

1、香椿采摘后洗净，用100℃沸水浸泡3分钟。

2、上下翻几下，待香椿软化后取出，放入4℃的冷水中快速通入，以保证香椿的色泽质量。

3、吸干香椿油，在阳光下摊开。也可以用火烤。

4、香椿干应采用加厚食品塑料袋包装，真空密封，阴凉干燥处保存。

只要干燥良好，贮存1-2年后不会变质。吃东西时，用温水浸泡2小时左右，恢复原色！

香椿怎样晒干

食用前最好将香椿芽烫30秒至1分钟，这样可以去除亚硝酸盐和草酸，使香椿芽的口感更好，有利于营养物质的吸收。香椿芽中亚硝酸盐含量较高，贮藏时间越长，尤其是腌制香椿芽中亚硝酸盐含量最高。此外，香椿芽中还含有一些草酸，会影响钙的吸收和涩味。如果把香椿芽放在沸水中烫30秒到1分钟，可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感更好，使香椿芽变成美丽的绿色。

如何健康吃香椿

1、选择嫩香椿芽。结果表明，香椿种子萌发初期硝酸盐含量较低。随着香椿芽的生长，硝酸盐含量也随之增加。所以我们应该趁着新鲜吃最嫩的香椿芽。

2、鲜香椿中亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，直接食用对健康有危害。鲜香椿经热烫后，亚硝酸盐去除率可达85%以上。建议采用这种处理方法进行消费。如果有腌制后食用的习惯，也建议烫后腌制，低温保存。

3、香椿虽然味道鲜美，但建议消费者一次少吃一点。