冷冻的香椿怎么解冻?将香椿冷冻有危害吗?
香椿的保鲜时间比较短,很多人都会将它放到冰箱里面冷冻保鲜,这样可以防止变质坏掉。香椿冷冻之后,在一定程度上会影响味道和口感。下面,就快和本站一起了解吃香椿的相关知识吧!
本文目录
1、冷冻的香椿怎么解冻?
2、将香椿冷冻有危害吗?
3、香椿的保存方法
冷冻的香椿怎么解冻?
冷冻香椿应在室温下解冻保存一段时间。
香椿被称为香椿芽、香椿春等。香椿具有很强的季节性。它只能在春天长出嫩芽的时候吃,但过了季节就不吃了。所以有些人会把香椿放进冰箱冷冻,这样可以保存很长时间。新鲜冷冻的香椿芽在冰箱中冷冻后置于室温下即可解冻。
将香椿冷冻有危害吗?
香椿冷冻后会产生一些硝酸盐,但不会产生对人体有害的成分。
1、虽然香椿在放置过程中会产生一定量的硝酸盐,但低温会抑制硝酸盐的产生,因此冷冻香椿的成分比室温放置的香椿要少。
2、虽然硝酸盐可以通过还原人体内的细菌产生亚硝酸盐,但亚硝酸盐具有较高的毒性作用。仅仅吃香椿是不可能引起中毒的。因此,它不会在冷冻香椿中产生有害成分。
香椿的保存方法
1、冷冻法
香椿芽洗净,用开水烫一下,晾干后分成小块,用保鲜纸包好几层,密封在保鲜袋中,放入冰箱冷藏。吃的时候,香椿的叶子还是绿的,香的。这样,它们可以保鲜几个月。香椿的热烫可以有效去除亚硝酸盐,也有助于维生素C的保存,据资料显示,冷冻2个月后,煮熟的香椿中维生素C的含量相当于鲜品的71%,但只有未烫过的香椿的35%。而且,煮香椿味道很浓,最好包几层。
2、盐渍法
香椿洗净,用开水烫一下,晾干水,撒上盐,搅拌均匀,放入容器内,放入冰箱或阴凉处。热烫后,硝酸盐含量可大大降低。最安全的方法是将香椿烫至一周后腌制,待亚硝酸盐含量降低后食用。
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