煮紫薯的水是绿色的加什么可以变色?紫薯配鸡蛋变绿了有毒吗
紫薯和鸡蛋都是我们日常生活常吃的两样食物,而且紫薯糖分低、热量低、膳食纤维丰富,是减肥减脂人群常吃的一种粗粮类主食,而鸡蛋因为可以提供丰富的蛋白质,也是减脂餐必备的一个食材。有的朋友可能图省事,会把鸡蛋和紫薯一起煮,结果会发现鸡蛋蛋白变成绿色,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、煮紫薯的水是绿色的加什么可以变色?
2、紫薯配鸡蛋变绿了有毒吗
3、紫薯带皮煮还是去皮煮
煮紫薯的水是绿色的加什么可以变色?
如果你不能接受这种颜色,可以加一点白醋或柠檬汁等酸性液体,让它变回紫色。煮的时候颜色会发生变化,因为紫薯中含有大量的花青素。花青素是存在于植物中的水溶性天然色素,可溶于水。对100多种疾病有预防和治疗作用,清除自由基的能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍。如果白开水没有颜色,就要注意了,因为这种紫薯很可能被染色了,所以不能吃。
紫薯配鸡蛋变绿了有毒吗
没有毒,这是因为紫薯中的花青素溶于水中后,进入蛋壳里遇到碱性的蛋白会变绿,是正常现象,并不会产生有毒物质,也不会影响它们各自的营养吸收。而且紫薯加鸡蛋吃,不仅能促进肠道蠕动,增强胃肠功能,还能增强体力和抗疲劳。紫薯加鸡蛋的吃法有很多种,比如紫薯煎蛋、紫薯煎蛋、紫薯蛋挞等,这些菜都很简单健康,减肥的人都可以吃。
紫薯带皮煮还是去皮煮
建议带皮煮。紫薯皮可以保护紫薯肉中的营养成分,在高温和煮沸的条件下不会流失,在一定程度上可以保证紫薯的口感和口感。紫薯皮虽然有一定的营养成分,但我们一般不吃,所以紫薯带皮煮是可以的。如果不带皮煮,其营养成分流失是肯定的,而且紫薯里的花青素还能将锅染色。
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