山药切断后发绿霉还能吃吗?山药削皮后变成紫色的是有毒吗?
山药有很多种类,可以用来做不同的食物,比如煲汤、甜品等等。山药含有丰富的淀粉酶,多酚氧化酶等物质,对我们的身体也是非常好的食物。我们在选购山药的时候,一定要注意山药的横切面,看有没有变质、发霉的情况,如果发霉了而且发绿,这种山药是坚决不能吃的。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、山药切断后发绿霉还能吃吗?
2、山药冻了又化了还能吃吗?
3、山药削皮后变成紫色的是有毒吗
山药切断后发绿霉还能吃吗?
这种情况要丢掉,不能再吃了,因为它除了发霉还有变色的情况,这种一般都是变质很严重了。在山药断裂处出现霉菌,表明山药内部已长出许多霉菌,并不断扩散到深处。这时,吃山药会引起腹泻,呕吐,甚至食物中毒等不良反应,不利于人体健康。对于日常存储的山药,最好选择通风干燥的环境。您也可以用保鲜膜密封并包裹山药,然后将根部放下并放入冰箱的保鲜层中进行存放。
山药冻了又化了还能吃吗?
可以吃,如果没有冻坏、腐烂是可以正常吃的。北方人民保留山药的时候会使它自然地在户外冷冻,这会延缓山药的变质并使其保持新鲜。因此冷冻的山药可以食用,但是其口感会比新鲜的山药差,并且营养价值也将降低。在保存山药的过程中,可以使用冷藏,沙库和地窖。冷藏山药时,应先用保鲜膜将其包裹,然后将其放在冰箱的冷藏层上。将山药存放在沙子中时,应将其埋在室外沙子中。山药如果存储在地窖上,则应将其放在垫有草席或塑料膜的地窖中。
山药削皮后变成紫色的是有毒吗
削皮的山药变紫色是正常的现象,没有毒,可以放心食用。
这是因为山药中含有酚类和酚类氧化酶,而空气中则含有氧气。山药去皮后,它会起反应,产生的醌类将显示为棕色或黑色,轻微氧化后可能还会显示淡紫色,是可以食用的。
有些山药的表带上有一层紫色,这与土壤和种植的种类有关,尤其是铁棍山药是最常见的。剥皮后,里面的山药肉也有一层紫色,可以放心食用。
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