新鮮野菜未必更養生-野菜怎麼吃?
專家建議,野菜在烹飪前最好先焯水,“因為不少野菜中草酸等抗營養因素的含量是比較高的,會影響蛋白質及礦物質等營養素的吸收,在進入人體後也容易與鈣結合形成草酸鈣,容易形成結石。”
新鮮野菜未必更養生-野菜怎麼吃?
某些營養素含量高≠營養價值高
人們採食野菜,既是一種生活情趣,有時也是為了追求其健康及營養價值,專家解釋,一些野菜中維生素和礦物質的含量相對高於人工種植的蔬菜,而且其中的營養素含量與野菜種類也有關係,即便在同一塊土地中生長出的野菜,不同的種類在生長過程中從土壤中吸收的成分也不盡相同,如香椿中的蛋白質含量較高,薺菜含有豐富的蛋白質及維生素等,但某些營養素含量高並不等同於具有較高的營養價值,而且野菜中某些營養素含量較高時相對而言,並不會比人工種植蔬菜高出太多,完全依靠某種野菜攝入營養素或達到某種養生效果的觀點是錯誤的,完全沒有必要刻意推崇其養生功效。
避免有毒野菜,儘量採集熟悉種類
一般來說公路兩旁的野菜汙染相對嚴重,另外,在不能明確是否噴灑農藥的田地的野菜儘量避開,“有些野菜會在接近農田和果園的地方生長,果園往往果樹結果之前打藥,現在也正是人們挖野菜的時節。”廢棄建築物附近生長的野菜也不建議採集,另外,有些野菜本身是有毒性而且很難辨別,為了避免嚴重後果,建議人們在採集野菜時避開自己不認識的野菜種類。
野菜烹飪前焯水可去除草酸
專家建議,野菜在烹飪前最好先焯水,“因為不少野菜中草酸等抗營養因素的含量是比較高的,會影響蛋白質及礦物質等營養素的吸收,在進入人體後也容易與鈣結合形成草酸鈣,容易形成結石。”
-
哪些人不適合吃威士忌?威士忌的副作用有哪些
食物是我們獲取營養的一種直接的方法,但是飲食不當也是對身體有傷害的,其中威士忌是神多人都喜歡吃的一種食物,但是一定要結合身體情況去選擇,下面一起看一下哪些人不適合吃威士忌。副作用無副作用禁忌人群肝臟疾病患者,胃十二指腸潰瘍者,高血壓患者等此類人飲用威士...
-
微波爐加熱食物致癌嗎?微波爐的危害有多大
曾有一篇題為《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物》的文章。描述什麼微波加熱的食物會產生致癌物質呀、食物的營養價值會流失呀、微波輻射損傷大腦呀,那微波爐的危害真那麼大嗎?本文從微波爐為什麼能加熱食物入手,來介紹微波爐的特點,並解析關於微波爐危害的那...
-
健康麵點中可能不健康的新增劑
工業化以後,為了大生產的需要,很多時候難以達到手工操作的精準程度,做過戚風的都知道,稍有不慎,蛋糕就成功不了,不是有布丁層,就是發不起來,或者發起來後又塌掉。健康麵點中可能不健康的新增劑健康麵點中可能不健康的新增劑工業化以後,為了大生產的需要,很多時候難以達到...
-
哪些人不適合吃壽司飯?壽司飯的副作用有哪些
每一種食物對身體的改善作用都是不同的,如果我們在生活當中只吃一種食物難免會缺少一些新鮮感,而且也不利於健康,所以平時的日常飲食中也要花一些心思,下面一起看一下哪些人不適合吃壽司飯呢!副作用無副作用禁忌人群脾胃溼盛者慎用看了上面的文章對哪些人不適合吃壽...