醃製豆角的做法
1、準備一個容器,最好是能密封的玻璃器皿,用清水沖洗乾淨,然後晾乾,保證無油乾燥。
2、將豆角上的老筋去除掉,用清水沖洗然後稍微晾乾,用刀將豆角切成數段。
3、將切好的豆角和鹽按2:1混合均勻,用手揉搓豆角,直至豆角變成翠綠色。
4、將揉搓好的豆角放入之前準備好的容器中,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜。
5、一個星期左右就行,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製;其他,諸如花椒,紫蘇之類的,依據個人口味適量著放。
6、在醃製豆角的過程中,可以放入幾勺酒精度數較高的白酒,比如二鍋頭,可以防止醃豆角中出現白沫。如果在容器中已經有了白沫,還是可以加入幾勺二鍋頭去掉其中的白沫。
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