老北京八寶茶湯怎麼做?北京小吃八寶茶湯的做法
茶湯是京津地區常食的一種甜食。將盛有衝熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑,因此有“扣碗茶湯”之稱。所謂“八寶茶湯”就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水衝開,大銅壺俗稱茶湯壺,是茶湯業的幌子。壺高60釐米,直徑50釐米,壺嘴細長。壺內四周貯水,中間空如爐膛,用以燃煤燒水。壺頂可裝個銅汽笛,水沸汽笛就響。被擦得耀眼生輝的大銅壺加上那奇妙的銅笛聲,頗有鄉土情趣,十分誘人食慾。
八寶茶湯的做法
原料:
糜子麵粉500克,山楂條、青紅絲、果脯、葡萄幹各15克,核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克,紅糖200克,白糖100克。
做法:
1、碗內倒入50克沸水和10-15克涼開水,加入50克糜子麵粉調成糊。如此分別製成10碗。
2、每碗用150克左右的沸水由近而遠、再由遠至近地衝熟麵糊,使其成杏黃色茶湯。
3、每碗加入果料、紅糖、白糖和糖桂花即成。
八寶茶湯的特色:
色澤杏黃,質地細膩,甜潤香醇。
八寶茶湯的製作要領:
1、糜子麵粉調糊不宜太稀。
2、衝糊要用滾沸的水,衝後及時用湯匙攪勻。
-
如何製作老北京饊子麻花?老北京饊子麻花的製作方法
饊子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓歡迎,它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化,再將麵粉倒入和均勻,和好後挫長條盤起來餳一會兒,然後揪成40克一個的小劑。饊子麻花古名為“環餅”、“寒具”,質地酥脆,香甜可口。環餅據說遠在戰國...
-
教你在家制作美味的翡翠杞玉豆腐
教你在家制作美味的翡翠杞玉豆腐我們很多人都是喜歡美食的,尤其是那些名字叫著也很美的食物更是受到我們的喜愛的,像是翡翠杞玉豆腐更是很多的最愛,而且是色香味俱全的,下面我們就給大家說說家裡如何做翡翠杞玉豆腐吧。材料:油菜心400克,嫩豆腐250克,枸杞子12克,玉竹10...
-
怎樣做老北京芥末墩?老北京芥末墩的做法
芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快過年的時候,很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好不過了。它清爽,利口,解膩,很多人都喜歡。芥末墩的做法原料:白菜1棵、白醋40ml、白砂糖50g、鹽5g、黃芥末粉80g。做法:1、白菜洗淨,剝...
-
綠豆糕的做法-綠豆糕的種類有哪些?
綠豆糕相傳為中國古代,人民在端午節時,為尋求身體平安健康,除了吃粽子外,還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物,可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。綠豆糕的做法-綠豆糕的種類有哪些?綠豆糕的簡介綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整...