北京油茶怎麼做好吃?北京油茶的做法
油茶北京人又稱油炒麵。炒麵可用芝麻油或牛骨油,但其風味各異。油茶是北京春、秋、冬季應時小吃,深受老人和兒童的喜愛。
北京油茶的做法
材料:麵粉500克,白糖150克,桂花10克,芝麻仁25克,核桃仁10克,芝麻油50克。
做法:
1、將核桃仁用溫水浸泡一下去皮,控淨水,再入油鍋內用微火炸至金黃色,撈出用刀切成細粒。芝麻入鍋炒香炒黃。
2、鍋內加芝麻油、麵粉同炒,炒至熟透為止。
3、吃時將油炒麵放入小碗內,加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花,先用少量溫水調開,再用沸水衝透,掌握好稀調,邊衝邊調拌,調勻即可。
北京油茶的製作要領
炒麵粉時要用微火,邊炒邊翻拌,炒至麵粉發黃、無疙瘩為宜。
北京油茶的特色
色澤淺褐,粘稠香甜。
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