山藥鴨子湯怎麼做?
鴨子是我們生活中很常見的一種食物,作為一種家畜,它含有豐富的營養物質。很多家長為了給孩子補充營養,都會把鴨子煲成湯。還有一些人會用山藥跟鴨子一起煲成湯,所以說山藥鴨子湯是一道有山藥和鴨子為主要材料做成的菜品,它是屬於一道家常菜。那麼山藥鴨子湯該如何來製作呢?
所需食材:老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3-4根、鹽適量、胡椒粉少許、料酒
做法一
1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份,刀背拍鬆,小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用;大鍋坐水加熱,放入生薑1份蔥結1個,大火煮沸後淋入料酒小勺,下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨,瀝乾水備用;
2.將山藥洗淨颳去外皮,切滾刀塊狀,清水浸泡備用;
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中,一次性加入足量清水,湯煲內投入生薑1份蔥結1個,中大火煮開,將湯滾後泛起的浮沫再次撇清;
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內,再次滾開鍋後,轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘),調入精鹽,少許胡椒粉即可熄火。
做法二
1.回家鴨腿去骨,把肉切大塊,骨頭去下來不用扔,可以一起煮湯
2.準備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質。
3.然後再撈出洗淨,放進乾淨的湯鍋裡,再放一段蔥白、一片姜,還可以放一片橙子皮,新鮮的,幹陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。
4.然後兩小段黨蔘、兩小片黃芪、一小片幹何首烏,高壓鍋壓個15分鐘,開蓋後,撇掉湯麵上過多的油份。
5.然後放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時候放少許鹽調味即可。
以上就是兩種製作山藥鴨子湯的做法,現在大家都學會了吧。山藥鴨子湯不僅味道鮮美,而且富含有豐富的營養,如果有家長想給孩子補充營養的話,可以做這道山藥鴨子湯給孩子喝。當然大家平時也是可以把它當成一道家常菜做來喝的。
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