高壓鍋燉排骨湯怎麼做
高壓鍋燉排骨湯是一款老少咸宜的家常湯。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,對我們的身體非常有好處,可以作為我們日常補充營養和鈣質的佳品。那高壓鍋燉排骨湯該怎麼做才能更加美味可口?今天本文將為大家簡單的介紹一下豬骨燉排骨湯的做法。
主料:排骨
調料:花椒少許,大料3個,香葉2片,桂皮2塊,幹辣椒3個、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、鹽2小勺
製作步驟
1、豬排骨用涼水洗淨,焯水去血水後,再用涼水洗淨、瀝乾。
2、蔥切3釐米段,姜拍破,蒜去皮備用。
3、將洗淨西排入高壓鍋,小火煸幹水分,加調料②改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調料盒及沸水(,大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘,改小火燉15分鐘後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後,開啟,加入鹽,並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
7、裝入容器前,取出蔥、姜、蒜及調料盒。
注意事項
1、豬排骨請攤販幫忙切好即可,塊不要太大,易洗、易入味。
2、加開水使得肉質更加鬆軟。
3、鹽要最後放,因為鹽是加碘的,加的是碘酸鉀,碘酸鉀受熱不穩定,會分解,為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用於所有紅燒肉類(如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉),只是燉紅肉時老抽的用量要略多,易於上色,吃起來不膩。
6、蔥、姜、蒜及調料盒最後一定要取出,不然放置時間長了,調料味道會過重,影響排骨的香味。
經過簡單的烹煮,一道美味又富有營養的高壓鍋燉排骨湯就大功告成了。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補,非常適合需要補充鈣質的朋友日常飲用,不過我們需要了解的是,如果你是想通過排骨湯達到健體補鈣的作用,就要少放或者不放鹽。
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