牛大骨湯是怎麼熬出來的呢?
牛大骨湯非常的香,大家一定都十分明白,不管是豬骨湯還是牛骨湯,熬出來的湯都是奶白色的,特別的香醇。而且很多的人還利用骨湯來做麵條、麻辣燙等等,十分好吃。不過熬大骨湯這個過程是時間是十分長的。好喝的牛大骨湯想必很多人已經非常想喝了。下面我們來看一看牛大骨湯是怎麼熬出來的吧。
燉牛骨湯的做法
1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;
2. 再放入滾水裡完全燙去血水;
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;
4. 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片;
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8. 把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯的製作要訣:
1. 在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;
2. 如果第一次加水煮後,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸後水清為止。
牛骨頭湯和骨頭都有營養。但是不怎麼能補鈣~骨頭中的鈣不太能被溶解。
骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老
另外,在水開後加少許醋,使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內,這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便於腸胃吸收。
熬牛骨湯的方法小編介紹得十分的細緻,而且,其中的一些要訣小編也給大家提出來了。希望大家可以好好的看一下上面提到的方法,買一根牛骨回去試一試,牛大骨湯是十分滋補的,這樣的話會給家人帶來十分好的健康保障。對於腎陰虛等有很好的滋補效果。
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