濃情羅宋湯怎麼做呢?
濃情羅宋湯,乍一聽,這名字挺奇怪,其實,這道菜非常美味,而且酸甜可口。他的主要食材,就是牛腱子,另外還有圓白菜,西紅柿,和彩椒。這道菜,在國內並不常見,但是在歐美一些國家,比方俄羅斯和波蘭,卻很受當地人歡迎。它的主要成分,其實就是甜菜。
它的輔料是西紅柿、圓白菜、彩椒、紅菜頭、豌豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、生菜,調料是鹽、黑胡椒、香片、醬油、紅酒、丁香、黃油、姜,具體制作方法是,將牛腱子肉切大塊,加少許芹菜、胡蘿蔔、豌豆、紅菜頭、洋蔥、黑胡椒、丁香、香片、紅酒、薑片拌勻,衝入開水,上鍋蒸40-50分鐘。
然後,將西紅柿去皮打成醬,圓白菜切塊,坐鍋點火放入黃油炒化,加薑絲、洋蔥末煸炒,放入芹菜、胡蘿蔔、紅菜頭、圓白菜一起翻炒一會,倒入打好的西紅柿醬燒開,再將蒸牛肉的湯和牛肉放入鍋中,加鹽調味即可。
還有另一種做法,前面工序很重要,就是洋蔥、圓白菜洗淨去皮,切塊。芹菜擇洗,胡蘿蔔、馬鈴薯去皮,分別切丁,番茄洗淨,去皮切塊,牛肉洗淨切小塊,入沸水鍋中焯去血水。然後燉鍋中加足量水、半個洋蔥、香葉、蒜瓣2-3個燒熱,放入牛肉塊大火煮沸。,鍋置火上適量黃油化開,倒入番茄醬、番茄塊加適量紅酒炒到番茄塊變軟爛、番茄醬顏色深紅,將番茄倒入牛肉鍋中,小火繼續慢燉。
濃情羅宋湯的主要特點就是酸甜可口,適合情侶吃,在後面製作上,注意一定要小火慢燉,不要著急,防止把水燒過了,然後就是可以適當放一些黃油,防止鍋底粘鍋。至於調料放多少,都放什麼,這個要根據個人的具體口味而定。
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