清燉甲魚湯
甲魚相信大家都不會陌生吧,甲魚我們也叫做是水魚或者叫做是王八,甲魚有非常豐富的營養,經常吃甲魚可以起到很好的滋補功效,甲魚適合大部分人食用,所以甲魚是深受人們的喜愛,我們經常可以採用甲魚來做成各種各樣的菜餚,甲魚做出來的菜餚不但好吃而且養生。
甲魚的做法有非常多種,無論我們採用清蒸的方法還是採用紅燒等方法,做出來的甲魚都是非常鮮美的,我們下文就來介紹甲魚最為常見的一種做法——清燉甲魚湯。
清燉甲魚湯,即以甲魚為主要材料燉制的湯。甲魚為鱉的俗稱,味道鮮美,營養價值極高,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結,對肝硬化,肝脾腫大,小兒驚癇等療效,不僅是餐桌上的美味佳餚,而且還可以作為一味中藥材入藥,藥用和食用價值極高。下面將詳細介紹清燉甲魚湯的方法。
原料
甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
(1)
將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.
(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是甲魚,我們知道甲魚含有豐富的營養,甲魚的食用價值和藥用價值都是非常高的,上文詳細介紹了清燉甲魚湯的做法,清燉甲魚湯不但能夠提高我們的免疫力而且還有滋補和造血等功能。
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