菠蘿有什麼營養價值?菠蘿為什麼要用鹽水泡?
菠蘿有什麼營養價值?菠蘿為什麼要用鹽水泡?
菠蘿的營養價值
菠蘿含有大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫,具有解暑止渴、消食止瀉之功。
1、助消化:菠蘿中所含的蛋白質分解酵素有分解蛋白質及助消化的功能,對於長期食用過多肉類及油膩食物的人來說,是一種很合適的飯後水果。另外,菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。
2、減肥:菠蘿幾乎含有所有的人體所需的維生素,並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的祕密在於它豐富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁,但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿,第一容易降低味覺,刺激口腔粘膜;第二,容易導致生產菠蘿蛋白酶,對這種蛋白酶過敏的人,會出現皮膚髮癢等症狀。
3、美容:豐富的維生素B能有效地滋養肌膚,防止面板乾裂,滋潤頭髮的光亮,同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
4、防止高血壓:菠蘿中富含的促進血液迴圈酶可以降低血壓,稀釋血脂,食用菠蘿,可以預防脂肪沉積。
5、止咳:新鮮的菠蘿汁能有效預防支氣管炎,菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。
菠蘿為什麼要泡在鹽水裡,除了保證水分不流失,還有什麼原因呢?
菠蘿為什麼要用鹽水泡?
1、避免過敏反應
有一部分人吃了菠蘿後,有可能會發生一些過敏反應,他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病,同時出現腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題,還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。
人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。
引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。
鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其喪失對於個別體質人的毒性。
因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然後切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
2、讓味道更甜美
菠蘿最好是浸泡半個小時左右,這樣可以防止過敏事件的發生,而且還能夠將菠蘿裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面。
使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。
需要注意的是,患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠蘿,以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內,太瘦或想增胖者也不宜多吃。
在吃菠蘿前,用鹽水泡泡,你知道了嗎?
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