為什麼有的人吃菠蘿會過敏?怎麼選購菠蘿?
菠蘿富含蛋白質分解酵素,適合長期過量進食肉類及油膩食物的人群食用。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益。那麼,為什麼有的人吃菠蘿會過敏?怎麼選購菠蘿?下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、為什麼有的人吃菠蘿會過敏
2、怎麼選購菠蘿
3、鹽水泡菠蘿要泡多久
為什麼有的人吃菠蘿會過敏
“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。人們發現,鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其喪失對於個別體質人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然後切開放在鹽水中浸泡10分鐘,破壞菠蘿蛋白酶的致敏結構,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生,同時,使一部分有機酸分解在鹽水裡,菠蘿的味道顯得更甜。另外最好在飯後食用,避免菠蘿鍾蛋白酶對腸胃的刺激。當然對於吃菠蘿可發生過敏的人群來說,最好的防過敏方法是忌食菠蘿。
怎麼選購菠蘿
1、通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味,果肉則香氣馥郁;濃香撲鼻的為過熟果,時間放不長,且易腐爛;無香氣的則多半是帶生採摘果,所含糖分明顯不足,食之無味。
2、優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。
3、如果菠蘿的果實突頂部充實,果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分高,香味濃,風味好。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,色光為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種為佳。
鹽水泡菠蘿要泡多久
鹽菠蘿用鹽水泡十幾分鍾就ok的了,不用泡太久。
有些人喜歡泡半個小時左右。其實泡得越久,菠蘿會變得更加軟,而且鹽分會更加深入到果肉之中的,到時吃菠蘿的話又甜又略帶鹹味,主要看個人口味哈。
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