甘蔗的吃法 黴變發紅的甘蔗不能吃
甘蔗,含糖量很高,可以生吃,素有“無蜂之蜜”的美稱。此外它含鈣、磷、鐵等礦物質及維生素量較多,100克中,含鈣18毫克,磷8毫克,鐵0.8毫克,維生素B1236—563毫克,B2110—330毫克。
你不知道吧?在一些少數民族,甜美的甘蔗象徵友好、親密。使者手執甘蔗能暢通無阻地進入對方寨內。
甘蔗味甘,性寒。入肺、胃經。能清熱解毒,生津止渴潤燥,和中下氣。治熱病傷津,心煩口渴,反胃嘔吐,肺燥咳嗽,大便燥結。解酒毒,河豚毒。可內服外敷,脾胃虛寒者慎服。
甘蔗的功效與作用
1、補充糖分。甘蔗可為機體補充充足的熱能,對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。
2、健脾利尿。甘蔗有解熱止渴,生津潤燥,和中寬膈,下氣止嘔,助脾健胃,利尿,滋養的功效。
3、潤腸通便。甘蔗可緩解口乾舌燥,津液不足,小便不利,大便祕結,反胃嘔吐,消化不良,發燒口渴等症狀。
甘蔗馬蹄飲
紅皮甘蔗1段,馬蹄(荸薺)7個,甘蔗去皮,壓榨取汁300毫升;馬蹄洗淨,壓榨取汁後兌入甘蔗汁內,攪勻。代茶飲。
功能:清熱解毒,生津止渴。主治邪熱傷津之煩熱、口渴欲飲等。
甘蔗白藕汁
鮮甘蔗、白藕各500克。甘蔗洗淨去皮,切碎絞汁;白藕去節洗淨,切碎,以甘蔗汁浸半日後絞汁。日內3次服完。
功能:清熱瀉火,涼血散瘀。主治小便赤熱,吐衄;洩瀉;泌尿系感染之尿急、尿頻、尿血、尿痛等。虛寒癃閉者不宜用。
甘蔗百合荸薺飲
甘蔗汁50克,荸薺汁25克,百合15~20克。水煎,水沸30分鐘。取湯飲用。
功能:潤肺止咳。主治肺陰虛之乾咳痰少、咽乾等。
甘蔗薑汁飲
甘蔗、生薑各適量。甘蔗去皮,壓榨取汁約100毫升;生薑洗淨,壓榨取汁約10毫升;二汁混合,隔水燉溫。每服30毫升,日3 次。
功能:補胃和中,降逆止嘔。主治胃氣不和之嘔噦燜悶、頻吐痰涎,或妊娠胃虛嘔吐等。
甘蔗粥
甘蔗汁50~100毫升,粳米100克。甘蔗汁,兌水適量,同粳米煮粥。空腹食。
功能:清熱生津,養陰潤肺。主治肺燥咳嗽及熱病津傷,心煩口渴,大便燥結等,並能解酒毒。
黴變食用禁忌:
甘蔗雖好吃,但黴變的甘蔗有大毒,千萬不能再吃,中毒嚴重者可引起死亡。此外甘蔗表面常帶有蛔蟲卵,如果洗不淨或去皮不淨時,引起蛔蟲病。所以在吃甘蔗前必須洗淨去皮,千萬不要在沒有清洗前用嘴咬去皮。
現在水果攤上到處可見一捆捆的甘蔗。甘蔗味甜多汁,深受人們的喜愛,而且甘蔗含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。吃黴變甘蔗會中毒嗎?冬天是吃甘蔗的季節,然而我們在選購甘蔗時需要避免黴變的甘蔗,因為黴變的甘蔗是會容易導致我們出現中毒現象的。
一、黴變的甘蔗不能吃
甘蔗收穫後經過一個冬季的貯存,容易受到節菱孢黴菌的汙染而發生黴變,產生“3-硝基丙酸”毒素。
黴變甘蔗中毒發病急,潛伏期最短的只有十幾分鍾,長的十餘小時。中毒症狀最初為嘔吐、頭暈、視力模糊,進而眼球偏側凝視,陣發性抽搐,抽搐時四肢強直、大小便失 禁。每日發作多次,最後昏迷,出現呼吸衰竭而死亡。倖存者留有神經系統受到損害的後遺症,終生喪失生活能力。重度中毒多為兒童。
同時,如果甘蔗在未完全成熟的時候就被收割,這樣的甘蔗不僅含糖量低,而且容易變質。甘蔗在長途運輸過程中的堆積、碰撞等,造成甘蔗發熱,溫度升高,也會導致甘蔗黴變。
二、發紅的甘蔗不能吃
甘蔗經過較長時間的貯存,部分甘蔗梗內會發生肉質發紅的現象,如果食用了發紅的甘蔗,會導致中毒。甘蔗發紅是因為在貯藏的過程中,發生了發酵現象或者是發生了赤腐病、梢腐病等病害,而在發酵和發生病症的過程中會產生多種黴素,食用了發紅的甘蔗就會產生頭暈、嘔吐等中毒病症,嚴重危害身體健康。
怎樣鑑別甘蔗是否變質?
鑑別甘蔗變質時應遵循“摸、看、聞”的原則。摸,即是檢驗甘蔗的軟硬度,新鮮的甘蔗質地堅硬,黴變的甘蔗外皮無光,質地較軟;看,即是看甘蔗的瓤部是否新鮮,瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點的即是黴變的甘蔗;聞,就是鑑別甘蔗有無異味,新鮮的甘蔗有清香味,黴變的甘蔗有“發黴”味或“酒糟”味。
如何挑選甘蔗:摸、看、聞
摸是摸甘蔗的軟硬度;看是看甘蔗的瓤部是否新鮮;聞就是鑑別甘蔗有無異味。
新鮮甘蔗質地堅硬,肉質清白,味甘甜,有清香味。黴變的甘蔗外皮無光澤,質地較軟,瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點,聞起來有黴味或“酒糟”味。
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