豬腳姜是啥?豬腳姜怎麼做?
豬腳姜是啥?豬腳姜怎麼做?
豬腳姜是啥?
豬腳姜,廣東產婦坐月子時必吃的傳統滋補美食。它具有健脾胃、補氣血、通乳汁、散瘀血之功能。是產婦開胃,滋補,增乳的最佳食品。尤其適用於婦女產後乳汁缺少、身體虛弱等症。
在廣東,如果家有產婦的話,一般都會在分娩前的一個月把豬腳姜準備好,任憑豬腳、姜和雞蛋在甜醋中泡浸一個月後再吃,這樣會效果會更加顯著。
豬腳姜可稱得上是廣東最傳統和最具特色的美味私房菜了。這道湯用肉姜、豬腳、雞蛋、紅糖和醋做食材,暖身的效果不錯。
豬腳姜怎麼做?
姜塊放在瓦煲內,加入醋加紅糖,大火煮開後小火煮1小時。煮好的姜醋放一夜,第二天買來豬腳(最好是前腳),煮一分鐘就撈起來再放涼。雞蛋煮熟後剝殼,然後再把豬腳、雞蛋放進姜醋內煮40分鐘。3天后,豬腳姜已充分入味,豬腳的肥膩又被甜醋化解,想吃多少盛出加熱即可。
不過,吃後如果出現咽痛,或天氣轉熱,就要減少或停止食用了。
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