讓老人吃得更可口的烹飪竅門
讓老人吃得更可口的烹飪竅門
讓老人吃得更可口的烹飪竅門
1、將豆芽菜折斷。摘除豆芽菜的鬚根後會更好吃,除此之外希望大家能注意到的是長度。只要用手輕輕一折,好咬的程度就會很不一樣。
2、把胡蘿蔔削保想要胡蘿蔔快點變軟、變熟,不要用刀切絲,要使用削皮刀,削成長長的薄片,這樣會比較好咬。
3、在大蝦上劃幾刀。在牙齒健全的年紀,蝦肉彈牙的口感非常有魅力,但對老人來說就有點吃力了,只要在蝦身上劃幾刀,嚼起來就會容易許多。
4、葉菜撕成小片或捲起來。生菜等青菜是薄薄的很大一片,對老人來說不太容易入口。撕成小片或捲起來切成一口大小,就會比較容易吃。
5、把肉的纖維切斷。將切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下,以切斷肉纖,後再斜切肉塊,會比較容易入口。
6、煮肉前撒一層面粉。塗抹一層薄薄的麵粉在肉和魚貝上,加熱後表面會比較滑嫩,容易咬也容易入口。
7、將麵條剪成小段。直接吃較長的麵條,不易入口,可以試試用剪斷再烹煮。
8、用蒸炒法好吃熱量又低。菜要炒得好吃,需要使用較多的油脂,人吃了後會增加壞膽固醇。要避免攝取過多,用蒸炒法可以使食材變軟,可口又健康。
9、金針菇幫助吞嚥。可以把金針菇和其他菜一起炒。金針菇的滑溜口感具有幫助其他食物一起吞嚥的效果,容易入口,增加食物的份量卻幾乎不加熱量。
具體做法是,用平底鍋煮沸熱水,放入食材汆燙。食材變軟後把水倒掉,加入少量的油蒸煮,等水汽蒸發後再調味即可。需要提醒的是,出鍋前加點油,可引出食材的風味,這是蒸炒法的關鍵一步。
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