豬血怎麼做好吃又鮮嫩?烹飪豬血的小技巧
豬血味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,產生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應,易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人,特別是每日駕駛車輛的司機,應多吃豬血。
另外,豬血富含鐵,對貧血而面色蒼白者有改善作用,是排毒養顏的理想食物。
因此,豬血也成為日常生活的菜餚之一,但是很多人經常煮豬血會把豬血給煮老了,那麼我們怎麼樣才能讓豬血煮出來好吃,不老呢?
豬血的老嫩與新鮮的豬血製作過程有關,假如新鮮的豬血在製作過程中火候把握的不好煮的久了老了,火大了起氣泡了,再拿來炒菜怎麼炒都燒不出嫩的效果。
所以在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺,輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩,看血身上有沒有洞,有洞的也不好。回家燒的時候要後放豬血,燒菜時要大火炒時間不要久,燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。
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