湖北名小吃豬肝麵 你也可以做的很好吃!
在湖北有著非常多的美味小吃,一年四季當中,前來旅遊的朋友多可以在此地享受到在家鄉吃不到的美食,豬肝麵就是其中之一。很多驢友表示回家也要試著做豬肝麵,結果味道總是差很多。今天,小編就來教大家湖北豬肝麵的正確做法。
製作材料
主材:食鹼水面條500克,豬筒骨500克,鮮豬肝250克,水發木耳250克(約耗60克)
調味輔材:胡椒粉1克,味精1.5克,蔥花25克,精鹽適量
調湯輔材:熟豬油260克,醬油50克,,澱粉20克
製作方法
1.將豬肝洗淨切成薄片放入碗內,加澱粉拌勻上漿。豬筒骨洗淨放入沙罐內,加水置火上煨2小時,煮成乳白色湯。
2.取湯碗5個,放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調味料,分別倒入大半碗開沸的骨頭湯。
3.鍋置旺火上,加清水燒沸,放入麵條煮熟後盛入5個碗內。
4.鍋內加熟豬油250克,置旺火上燒至7成熱時,放入豬肝,過油後倒入漏勺內瀝油。
5.原鍋置旺火上燒熱,放入過油的豬肝,加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸後,用溼澱粉勾芡,盛入5個碗內的麵條上即成。
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