豬肝怎麼炒好吃 教你炒出美味豬肝
炒豬肝是一道常見的家常菜,豬肝中含有豐富的鐵質,是補血的佳品,豬肝的吃法有很多,常見的有豬肝泥、豬肝羹、番茄豬肝等,這些都是比較清淡的豬肝做法,想吃重口味的朋友們可以來學習炒豬肝的做法。
做法一
食材準備:
豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、麵粉。製作步驟
1、豬肝400克,切成菱形塊,淨水沖洗後淋幹,塗上薑汁與醬油混合佐料。
2、另取生薑1個去皮,新鮮紫蘇葉4片一起切碎,打入雞蛋1個,再加入白芝麻50克,麵粉適量,調成糊狀。
3、然後把用醬油和薑汁醃過的豬肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材準備:
鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。製作步驟
1、在豬肝上撒些乾麵粉,揉搓後洗淨,剃去白筋,再用溫水洗淨,切成片,用水澱粉、精鹽漿起待用。蔥切成斜片待用。
2、炒鍋上火,放約50克油燒至六成熱時,放入豬肝,用勺撥散,待變色時倒進漏勺瀝油。
3、原鍋內留少許油覆上火,放入蔥片、茭白片煸炒,加紹酒、醬油、味精、白糖,水澱粉勾芡,放入豬肝,淋上香油、醋,炒勻裝盤即可。
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