多吃莧菜有哪些好處?莧菜禁忌必知!
莧菜是很常見的蔬菜,莧菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。男性朋友可以多吃,因為莧菜含有容易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,還含有豐富的鐵和維生素K。莧菜湯為紅色,還有造血功能。常吃莧菜有哪些好處與禁忌呢?
莧菜的營養價值
1.莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富,俗語有說:“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。”由此可見其營養價值之高。
2.莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸,可補充穀物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長髮育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質,又有幫助消化。
莧菜的選購儲存
挑選莧菜的時候,應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般來說葉片厚平的比較嫩,限購的時候也應該手握莧菜,手感軟的較嫩,手感硬的較老
莧菜的儲存期不宜長在7℃以下,還會發生冷害。購買後須快速預冷,將溫度降至15℃以下,最好能於8~10℃儲存,儲存後避免長期冷凝水附著葉面,否則葉面極易腐爛。
莧菜的食用方法
常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡,但是烹調時間不宜過長。
在炒莧菜時可能會出很多水,所以在炒制過程中可以不用加水。
如果想蒜想撲鼻,就要在出鍋前再放入蒜末,這樣香味最為濃厚。
與莧菜不能與什麼同吃相剋食物如下:
莧菜+山葵:中毒
莧菜+甲魚:一起吃難以消化
與莧菜能同吃的最佳搭配食物:
莧菜+雞蛋:增強人體免疫力
莧菜+豬肝:增強人體免疫力
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