剩菜肉類怎麼處理?改刀工更好吃
油餅再次加熱時,口感總是偏乾硬,可通過改刀的方法,將其切絲,再加入蔬菜,如胡蘿蔔絲、圓白菜絲等,做成炒餅,不僅美味,而且口感鬆軟又有韌勁。
剩菜肉類怎麼處理?改刀工更好吃
剩菜可分為兩大類:
蔬菜,以及肉和豆製品。蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽,其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反覆加熱後損失極其嚴重,並且蔬菜再熱之後幾乎失去其美食價值。而肉類和豆製品卻不存在這個問題,只要能及時冷藏,其營養和口味並不會發生太大變化。因此,日常生活中,大家要做到“寧剩葷菜,不剩蔬菜”。值得高興的是,除了蔬菜,肉類剩菜翻新並不難,無非就是改刀工、換調味、加配料這三大技巧。
改刀工。
大塊的肉類食材最適宜改刀。將其切片、切盯切碎,再搭配新鮮蔬菜、粗糧等烹飪。比如把豬肉切成肉碎,雞肉撕成雞絲,醬肉片切成肉絲,然後和涼拌蔬菜搭配在一起,或者做成餡餅、春捲的原料。
加配料。
實際上等於在新的一餐中引入蔬菜,而不再增加葷菜,有利於改善營養平衡。比如,原本剩了紅燒排骨,可以加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿蔔、玉米等,做成時蔬炒排骨。還可以把剩菜改造成湯,比如剩的燉排骨加蔬菜和掛麵,做成蔬菜排骨湯麵;剩番茄炒蛋加木耳和麵疙瘩,改造成番茄味疙瘩湯。
換調味。
換味的目的有兩個,一是改變菜品的味道,二是調整鹹淡。如果原本剩了油燜大蝦,那麼把油去掉,加點番茄醬,便可將其改造成風味別具的番茄大蝦。燉雞時,多是湯被喝得乾乾淨淨,可雞肉卻因味道寡淡被剩下,若將其切成顆粒,加入咖哩粉烹炒,便可翻新成咖哩雞,讓人味蕾大開。滷味及薰醬食品,口味偏重,若是將其搭配時蔬煮湯,便可把鹽味煮出來,讓濃味變淡。
如果是剩了主食,仍可以遵循以上3個方法。油餅再次加熱時,口感總是偏乾硬,可通過改刀的方法,將其切絲,再加入蔬菜,如胡蘿蔔絲、圓白菜絲等,做成炒餅,不僅美味,而且口感鬆軟又有韌勁。米飯可加入黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等煮粥,讓其營養翻倍。如果覺得饅頭再蒸就沒那麼鬆軟了,可以烤一下,或者把饅頭切片,將堅果或水果乾夾在兩片饅頭之間,那種脣齒生香的感覺定會讓你回味無窮。
-
餃子皮有酸味是不是壞了?買的餃子皮可以第二天再用嗎
包餃子要有餃子皮和餃子餡,餃子餡如果放久了是會變乾的,幹了的餃子皮是不好包餃子的,麵皮不容易黏合住,即使黏合住了,餃子下鍋之後就很容易散開。特別乾燥的餃子皮甚至是會變得乾硬乾硬的,而且還會裂開。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、餃子皮有酸味是...
-
泡打粉吃多了有什麼副作用?泡打粉怎麼用
蛋糕和餅乾不需要用到酵母,麵包和饅頭可以不用泡打粉,但是一定要用酵母,酵母能擴充套件面經,改善內部組織,同時釋放淡淡的酒香、豐富麵糰口感,最重要的是酵母還富含蛋白質、多種維生素、礦物質等等營養,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、泡打粉吃多了有什麼副...
-
紅糖餈粑沒有紅糖可以用什麼代替?做紅糖餈粑用熱水還是溫水
對於喜歡吃紅糖餈粑的人來說,是不是想自己動手試試呢?如果家裡沒有紅糖,還能不能做餈粑呢?其實,紅糖餈粑沒有紅糖可以用白糖代替,但是沒有紅糖的口感好,不加糖炸出來的餈粑也很好吃的哦!下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、紅糖餈粑沒有紅糖可以用什麼代替?2、...
-
女人常吃臘八蒜好嗎?做臘八蒜的瓶子可以有水嗎
臘八蒜在醃製的過程中,有機硫化物會被分解掉大部分。因此,相對於普通大蒜來說,臘八蒜對於腸胃的刺激更小,腸胃差的人反而可以多吃一點。但不可否認的是,臘八蒜依然是一種對腸胃不太友好的食物,所以對於腸胃功能較差的人來說,還是儘量要少吃一些。下面,就快和本站一起了...