紅燒魚上面澆的那個汁怎麼做?做紅燒魚選哪種魚
煮魚的時候,有些人喜歡把姜和魚一起放在鍋裡,認為這樣可以去除魚腥味。事實上,事實並非如此。過早放生薑會導致魚提取蛋白質,阻礙生薑的除臭效果。可以把鍋裡的魚煮一會兒,待蛋白質凝固後再加入姜,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、紅燒魚上面澆的那個汁怎麼做?
2、做紅燒魚選哪種魚
3、為什麼有的魚很腥
紅燒魚上面澆的那個汁怎麼做?
魚下鍋煎炸至焦黃變色,然後控油撈出。鍋留少許油,倒入豆瓣醬快速翻炒出紅油,再倒入蔥、姜、蒜、八角和幹辣椒翻炒香。然後沿鍋邊倒入適量料酒,為即將放入鍋中的魚肉做好準備。開大火加水,水量要蓋過鯉魚。加入老抽1克、生抽5克、鹽2克、雞精粉2克、胡椒粉1.5克、十三香2克。如果你不喜歡十三香的味道,可以不放。加入調味料後,加入剛炸好的魚。不停地把湯汁澆在魚身上入味,但不要翻魚,以免弄破魚皮魚肉。然後蓋上鍋蓋小火燜煮8分鐘左右。
做紅燒魚選哪種魚
可以紅燒的魚有很多種,看個人喜好,一般海魚推薦大、小黃魚,河魚推薦鱖魚和鯉魚。大小黃魚刺少肉多,鱖魚、鯉魚則肉厚而嫩,紅燒做的魚肉厚又好吃。魚肉質嫩,易於消化,並含有多種維生素、礦物質和氨基酸,對人體健康大有裨益。其中,脂肪酸已被證明具有降血糖、保護心臟和抗癌作用;其中維生素d、鈣、磷能有效預防骨質疏鬆症。經常吃一些魚對我們的身體有好處。
為什麼有的魚很腥
一些魚腥味之所以特別重,與其生長環境有關。鯉魚、草魚、鰱魚等淡水魚一般都有土腥味,這與它們的生長環境密切相關。淡水魚一般生長在池塘、河流、湖泊中,那裡腐殖質較多,適宜微生物繁殖生長。帶有泥土腥味的細菌會附著在浮游生物上,例如矽藻、藍藻和一些水生植物。淡水魚會通過食物鏈攝取這些物質,然後進入肌肉、血液和組織細胞。但在大江、大河、水庫等大水面水體中的腐殖質和浮游生物明顯較少,生活在其中的魚類的腥味也相對較弱。
燒開再下魚,魚是不能見生水的,一見就腥。不行就換種魚試試,淡水魚尤其是河裡的土腥味都比較偏重。
-
排骨蒸20分鐘就熟了嗎?蒸排骨怎麼做比較軟嫩
我們都知道,排骨是比較常見的一種食材,它的肉質鮮嫩可口,營養豐富,做法多樣,清蒸就是其中最有營養的一種吃法,很多人都會做清蒸排骨。那麼清蒸排骨要幾分鐘能熟呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、排骨蒸20分鐘就熟了嗎?2、蒸排骨怎麼做比較軟嫩3、小米蒸...
-
小串糖葫蘆是怎麼做的?迷你小串糖葫蘆的糖漿要熬多久
迷你小串糖葫蘆當下正在熱賣,由於該單品也是需要用糖的,所以要想不粘牙一定要用白砂糖來製作,製作時白糖和水的比例為,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根據製作原料的多少調節。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、小串糖葫蘆是怎麼...
-
蟹醋可以用來炒菜嗎?蟹醋能用來做涼拌菜嗎?
食用醋的種類比較多,蟹醋就是其中比較受歡迎的一種醋,它主要是用來吃螃蟹的,可以起到很不錯的調味效果。其實蟹醋也可以和普通醋一樣,可以做其他食物的,也可以炒菜烹飪使用,一般沒有什麼禁忌。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蟹醋可以用來炒菜嗎?2、蟹醋...
-
糖葫蘆的糖是冰糖還是白糖?糖葫蘆山楂怎麼去核
糖葫蘆一般是糖漿裹的山楂,所以吃起來酸酸甜甜,非常的開胃。除了山楂之外,其他的很多水果也都可以用來做成糖葫蘆,非常的好吃。做糖葫蘆的時候,糖漿非常關鍵,不然的話放一會就會融化了,吃著就會粘牙,更別說隔夜存放了。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、糖...