雞肉怎麼醃製去腥味?怎麼挑選新鮮雞肉
蠔油是生活中比較常見的一種調味品,它的做法比較多,可以做各種各樣的美食,大多數人都會用蠔油炒青菜吃,也有人會用蠔油做葷菜,比如蠔油牛肉、蠔油雞塊等。所以雞肉裡面是可以放蠔油的,它不會發臭,反而會讓雞肉的味道更鮮美。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、雞肉怎麼醃製去腥味?
2、怎麼挑選新鮮雞肉
3、蠔油雞塊的做法
雞肉怎麼醃製去腥味?
醃製雞肉可以徹底去除雞肉的腥味。醃製雞肉通常用生抽、老抽和白糖完成。醃製30分鐘左右就夠了,需要注意的是,醃製雞肉的時候,不需要加食鹽。炒雞肉時要注意,最好等到雞肉完全煮熟。快出鍋時,放少許鹽調味。如果早點加鹽,會影響雞肉的口感。
怎麼挑選新鮮雞肉
首先,要注意雞肉的外觀、顏色和質地。一般來說,新鮮和衛生的雞肉大小不會相差很大,顏色會是白帶紅,看起來比較亮,手感也比較順滑。請注意,如果您看到的雞肉有注水,則肉看起來會特別有彈性。如果你仔細觀察,你會發現皮上有紅色的針眼,針眼周圍發黑。用手摸一下注過水的雞,會覺得表面有點凹凸不平,好像有疙瘩,而普通的沒注水的雞肉摸起來會很平滑。
蠔油雞塊的做法
主要材料:
雞胸肉200克2份
輔助材料:
黃瓜100克、青椒50克、胡蘿蔔20克、花生油15毫升、蠔油20毫升、大蒜10克、生薑3克
步驟:
1.準備材料:將黃瓜切成花片,包住邊緣,將雞胸肉切成片
2.用油加熱平底鍋,加入雞肉片
3.兩面煎至金黃色
4.將底油留在鍋中,加入青椒炒幾次
5.加入大蒜和姜爆開
6.加入胡蘿蔔炒熟
7.加入雞肉片
8.加入蠔油
9.翻炒均勻。
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