炒菜放孜然能夠減少體重
孜然氣味甘甜,辛溫無毒,具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼、祛風止痛等功效。患有胃寒的人,平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然,以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載,將孜然炒熟後研磨成粉,就著醋服下去,還有治療心絞痛和失眠的作用。
炒菜放孜然能夠減少體重
孜然的作用
由於孜然祛除腥羶異味的作用很強,還能解除肉類的油膩,因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後,香味會越來越濃烈,因此,除了燒烤以外,比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度,孜然還是配製咖哩粉的一種主要原料。
孜然氣味甘甜,辛溫無毒,具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼、祛風止痛等功效。患有胃寒的人,平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然,以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載,將孜然炒熟後研磨成粉,就著醋服下去,還有治療心絞痛和失眠的作用。此外,由於孜然有防腐殺菌的功效,炒菜時放點不容易變質。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食慾。
炒菜放孜然能夠減少體重
研究人員對88名超重或肥胖女性參試者進行了研究。參試者被隨機分為兩組,在3個月的研究期內,兩組參試者都接受營養諮詢,每天都減少500千卡的熱量攝入。但是,一組每天吃3克孜然粉(加入酸奶中食用)。
另一組喝不含孜然粉的等量酸奶。試驗結束時,研究人員發現,與對照組參試者相比,吃孜然組參試者平均多減去3磅(約合1.36公斤),體內脂肪減少14.64%,幾乎是對照組(4.91%)的3倍。研究人員還發現,吃孜然組參試者體內甘油三酯和“壞”膽固醇水平分別降低了23%和10%,其降低幅度遠遠高於對照組。
研究人員指出,孜然有助於降脂減肥,與其中富含的植物甾醇關係密切。孜然不僅可用於燒烤,還可在炒菜時加入。
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