炒菜什麼時候放雞精最好?炒菜什麼時間放雞精最合適
雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料製成的複合增鮮、增香的調味料。可以用於使用味精的所有場合,適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
炒菜什麼時候放雞精最好?炒菜什麼時間放雞精最合適
炒菜什麼時候放雞精最好
雞精與味精雖然同屬調味品,但放入的時間卻不盡相同。味精質細揮發迅速,易在菜完全炒好將要出鍋之時放入即可,而雞精質較粗揮發較慢,故略早放入,如此才能融解得更充分。一般來說,若炒熟菜,則可與鹽同時或略微晚一點兒放入,再翻炒一會兒;若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入,隨菜品炒、燉至出鍋。
溫馨提示
雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為,雞精食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
另外某些不法商販在雞飼料中新增激素,導致雞精中激素殘留,也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞精,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
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