怎麼炒西紅柿才不掉皮?炒西紅柿的技巧
怎麼炒西紅柿才不掉皮?炒西紅柿的技巧
炒西紅柿是我們家裡很常遇到的一道菜,一般吃的最多的就是西紅柿炒雞蛋,那麼,你們知道怎麼炒西紅柿不掉皮嗎?
西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先,雞蛋吃多了,膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護心血管的作用。因此,雞蛋“遇上”西紅柿,就能規避膽固醇高的弊端。
因體虛、年老而感到眼睛昏花的人,女性在經期以及經後,貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。西紅柿含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護心血管的作用。不過需要注意的是,胃寒的人,炒西紅柿雞蛋時,一定要先把西紅柿完全炒熟,吃生的不易消化,會引起胃部不適。
其次,西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,與雞蛋同炒,就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最後,西紅柿中含有胡蘿蔔素,雞蛋中含有核黃素,兩種營養物質相融合,可以起到明目的作用。
“這道菜基本上適合所有人群。”營養專家指出,尤其是以下人群更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人,女性在經期以及經後,貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。
不過需要注意的是,胃寒的人,炒西紅柿雞蛋時,一定要先把西紅柿完全炒熟,吃生的不易消化,會引起胃部不適。
怎樣炒西紅柿不掉皮
方法:將切好的西紅柿過一遍油,再炒就不會掉下皮。
怎樣炒土豆不變色
方法:將切好的土豆片或土豆絲在炒前用涼水浸泡一會,然後將浸泡的水倒掉,用涼水再衝一遍,這樣炒土豆就不會變色。
怎樣炒豆芽沒有腥味
方法:先將洗好的豆芽放在水裡焯,開鍋後用漏勺撈出,再過一遍涼水,然後放入油鍋中炒,這樣炒出的豆芽就沒有豆腥味了。
怎樣蒸蛋羹不沾碗
方法:在蒸雞蛋羹之前,先在碗裡抹一層油,再放進調好的雞蛋和水,蒸出來的蛋羹就不沾碗了。
吃西紅柿的幾大禁忌
1、不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,假如二者一起食用,會達不到補充營養的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝聚成不溶解的塊狀物,輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物鹼甙(龍葵鹼),食用後輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現象。
5、不宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食
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