食用油買哪種型別比較好?花生油和菜籽油哪個好?
食用油是我們日常烹飪炒菜時必須用到的,可以讓菜餚味道更好。食用油有動物油和植物油,植物油一般都是用糧食類作物壓榨出來的油,比如花生油、芝麻油、菜籽油等等。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、食用油買哪種型別比較好?
2、花生油和菜籽油哪個好?
3、花生油保質期多長
食用油買哪種型別比較好?
選擇食用油如果按照營養的優先順序來說,是多不飽和脂肪酸>單不飽和脂肪酸>飽和脂肪酸。
大家選擇食用油的時候,只需要根據自己的飲食結構來做選擇就好了。肉吃的比較多、比較勤,那麼食用油還是以飽和脂肪酸比較低的植物油為主,如果飲食比較樸素,那麼適當的吃些豬油也很不錯,具體選哪種就參考個人的口味和價格吧。多不飽和脂肪酸的價值要更高一點,對於調節免疫、細胞生長都更有正面的作用,算是一個優先選擇的參考哦。
花生油:飽和脂肪酸21%左右,不飽和脂肪酸80%左右
菜籽油:飽和脂肪酸6%左右,不飽和脂肪酸94%左右
玉米油:飽和脂肪酸14%左右,不飽和脂肪酸86%左右
葵花籽油:飽和脂肪酸11%左右,不飽和脂肪酸89%左右。
花生油和菜籽油哪個好?
這兩種油都是健康的植物油,花生油富含多酚、卵磷脂及維生素等,其飽和脂肪酸含量要高於菜籽油,其抗氧化能力也較強。
花生油含不飽和脂肪酸佔80%以上,另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸約佔19.9%。
菜籽油中富含橄欖油的突出特點就是油酸含量高,對人體的心腦血管非常好。
人體對菜籽油的吸收率是相當高,達99%,幾乎不含膽固醇,如果你需要特別控制膽固醇量的話,可以選擇菜籽油。
不過菜籽油中含有芥酸,這種物質是否會引起心臟受損還存在爭議,有冠心病、高血壓患者儘量少吃。
因此,兩者各有春秋,不分上下。
從味道上來看,花生油炒出來香味更為濃郁,菜籽油就是會帶有一點淡淡的菜腥味道。
對油的建議是買小瓶,換著吃,這樣不管是否以後會曝出哪種物質有害,少吃不會有太大問題。
花生油保質期多長
花生油存放一年後,沒有渾濁和異味,但應儘快食用。如果花生油不能在家裡正確存放,則很容易引起變質。食用後,變質的花生油對人體的腸道和胃具有強烈的刺激作用,甚至可能引起中毒。
當食用油過多時,可以選擇在油中新增一些抗氧化劑,例如胡椒,茴香,肉桂,丁香和維生素C,以延緩或防止食用油的氧化變質。除有色小口玻璃瓶的儲存外,其餘容器的儲存期應為半年,最長不超過一年。花生油很容易被氧化,儲存時間越長,營養損失就越容易。
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