選擇食用油 超市裡這種油或是地溝油千萬別買
超市裡哪種食用油千萬不能買呢?在生活中,食用油品牌、品種也不盡相同,那麼,如何去選擇食用油,有哪些需要注意的地方?選擇好之後,又該如何使用食用油呢?下面我們一起來看看食用油禁忌有哪些?
超市的這種油可能是地溝油?你買對了嗎?
氣溫5℃,花生油凝固成豬油狀,正常嗎?會是地溝油嗎?據說低溫不凝固的就是假的。
小朱:放冰箱裡凍一下,就知道真假了!;小李:“這幾天家裡的溫度都在10℃以下,同樣兩桶花生油,為什麼有一桶完全不凝固呢?是不是假的呢?”
快過年了,又到了購買大小年貨的時候了!食用油也是重中之重,橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、玉米油、調和油還有花生油等等,琳琅滿目,可不少消費者關注到,冬日寒冷,貨架的食用油卻有好幾種狀態,有凝固的,有絮狀的,還有渾濁不清的,這種現象以花生油最為明顯。
而且,市面上不同的品牌花生油間有些凝固,有些卻不凝固!因此就有人開始懷疑花生油的質量問題?擔心會不會存在摻假,更擔心這種花生油是不是摻了地溝油。
1.以下3種花生油,究竟哪種是真的呢?
絮凝狀態、半凝固狀態和全凝固狀態。可能不同廠家有差異,但觀察發現相同廠家的竟然也有差異,這是為什麼呢?到底哪種是真的呢?
其實,花生油凝固“結冰”是一種正常現象,油是一種液體,是液體就有凝固點,就像水結冰一樣,花生油也會有這種物理變化(花生油凝固點大約5℃),當然,只要溫度適宜,凝固的油也會再變成明晃晃的流動狀態,不影響食用也不會有營養價值的損失。
什麼?你騙人,那為什麼同樣是花生油,有些卻不結冰呢?
花生油凝固現象存在差異,和它本身所含脂肪酸的飽和程度,結構組成,非甘三酯成分以及外界溫度變化,儲存位置等都有關係。比如飽和脂肪酸含量低的花生油就明顯更抗凍。
2. “凝固判斷法”並不一定靠譜!
如文初提到的那樣,很多消費者認為低溫下不凝固的花生油肯定是有問題。但其實,雖然外面天寒地凍,室內(家裡廚房或者超市)溫度可能在凝固點以上,不凝固很正常。
但,有些花生油即使在常溫下也會凝固,這你就要小心了,有可能是不法商販摻入了飽和度更高的豬油或棕櫚油,遇到這種情況多留個心眼!
普通消費者,如何挑選純正的花生油?
一“看”:看油的顏色。純正的花生油澄清透明、色澤清亮且淡黃,沒有沉澱物質,而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。
二“聞”:聞油香氣。純正的花生油香氣濃郁、滋味純正;
三“炒”:在炒菜時看烹飪的效果。純正花生油,無油煙或油煙較少。不溢鍋,不起沫,氣味芬芳宜人,相反,劣質花生油,油煙較大,易溢鍋,起泡沫,甚至炒菜後顏色變深、變黑的為劣質花生油。
健康使用食用油
食用油標準:在炒菜時,有些人總是習慣把食用油加熱到高溫,然後放入蔥、姜爆出香味,或者把食物用油炸或煎,這些都是十分錯誤的方法,對身體健康會產生極大的危害。油煎炸食物會產生自由基,它是一種高度反應活性的化學物質,會破壞食物中的必需脂肪,並能損傷身體細胞,增加患癌症、心臟病和早衰的風險。
結語:通過上文的介紹,你知道哪種食用油能買哪種食用油不能買了嗎?目前市面上充斥著各種各樣的食用油,質量參差不齊,因此,我們一定要學會如何識別食用油,希望能夠幫助大家哦!
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