燉羊肉湯三放什麼三不放什麼 燉羊肉當歸什麼時候放
羊肉湯是冬天必備的食材,冬天喝羊肉湯可以驅寒,對人身體有很大的好處,如果你想做羊肉湯,卻不知道怎麼操作,也知道燉羊肉湯三放什麼三不放什麼的說法,可以看看本站帶來的介紹吧!
全文目錄
1、燉羊肉湯三放什麼三不放什麼
2、燉羊肉當歸什麼時候放
3、羊肉燉當歸還可以加什麼
燉羊肉湯三放什麼三不放什麼
三放
1、將羊肉放在冷水裡浸泡
很多人習慣將羊肉直接放鍋裡焯水,而只焯水的話,羊肉內部的血水不能完全釋放出來,那麼用這樣的羊肉去燉煮的話,羊湯裡就會出現大量腥羶味。但放在冷水浸泡過的羊肉,腥羶味就會減少很多,做出來的羊湯才鮮美。
2、放生薑、大蔥、小茴香
羊湯要鮮美好喝,調料不能亂放,只放這三種料就夠了,它們可以起到去腥羶增香的效果,但它們的味道又不會壓住羊湯自身的鮮味,所以放這三種料最合適,不過小茴香也是一種香料,記得要不能放太多,一點點就好。
3、放鹽的時間
有經驗的人都知道燉羊肉湯時,鹽要最後放,這是因為提早放了鹽,會讓羊肉變硬,吃著發柴,所以湯完全煮好了再放鹽最好。
三不放
1、焯水後的羊肉不放在冷水了洗
羊肉焯水的時候,出現大量浮沫,會附著在羊肉上面,為了保證湯汁乾淨和鮮美,要將焯水後的羊肉放在溫水裡清洗乾淨,切不可放在冷水裡洗,否則羊肉遇冷會發緊,口感變差。
2、燉煮的時候不放八角
八角是一種很常見的香料,通常燉湯時,很多人愛用,但是要牢記燉羊肉湯時,不能放八角,如果放了八角,會壓住羊肉的鮮味,做出來的湯喝著不鮮美,而且湯裡放了八角後,湯汁會發黑,所以八角不能放。
3、不放料酒
料酒是專門用來去腥的,但燉羊肉湯不適合放料酒,如果放了料酒,不僅沒有起到去腥的效果,還會給湯汁帶來不好的味道,導致最後燉出來的羊肉發酸,所以料酒不要用。
燉羊肉當歸什麼時候放
和羊肉一起放入煲湯。
當歸屬於根部藥材,其藥性較滋補,藥效成分要通過長時間的煎煮才能發揮,因此將其燉羊肉湯的話,一般是和羊肉一起放入鍋中煲湯,這樣藥效成分才能更好的溶解到湯中,而且當歸的辛味還能去除羊肉的羶味,提升湯的味道和口感,具體做法如下:
原料:當歸30克,生薑60克,羊肉500克。
做法
1、將當歸、生薑洗淨,切片。
2、羊肉剔去筋膜,置沸水鍋內稍燙,撈出晾涼,橫切成長短適度的條塊。
3、然後將羊肉條塊及生薑、當歸放入洗淨的沙鍋內,加入清水適量。
4、用武火煮沸,除去浮沫,改用文火燉至羊肉熟爛即可。
羊肉燉當歸還可以加什麼
1、蔬菜
羊肉燉當歸還可以加白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、金針菇等清淡甘甜的蔬菜,既能增加蔬菜營養,而且蔬菜的放入還能解油膩、通便。
2、滋補藥材
羊肉燉當歸還可在湯水中加入一些具有滋補養生的材料一起熬煮,例如:紅棗、枸杞、黃芪、黨蔘、西洋參、桂圓、白朮、山藥等都是比較好的選擇,既不會影響湯的鮮美,又能增強食用藥效,但多種藥材的放入要注意量,一般一點點即可,不可過多。
-
青團幾月份有?清明節為什麼要吃青團
清明節是一年之中比較常見的一個節日,也是比較重要的一個節日,這個時候大多數人都會放假回家掃墓祭祖。清明節很多地方都會吃青團,尤其是南方地區。清明節並不是必須要吃青團,不吃一般也不會有什麼影響,不用太過於擔心。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1...
-
蓮霧一次性吃多了有什麼不好?蓮霧是北方的還是南方的
蓮霧是每年夏季上市的一種水果,它含有豐富的營養成分,吃起來脆脆的,水分比較足,很多人都喜歡吃。蓮霧是涼性水果,一次不能吃太多,不然就會刺激腸胃,可能會引起腹瀉等不適症狀,尤其是腸胃功能比較弱的人群。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蓮霧一次性吃多...
-
桑葚洗的時候掉色正常嗎?不小心吃了發黴的桑葚怎麼辦
桑葚發生黴變是很多友友在買桑葚的時候都有遇到的,像這種由於已經發生變質,所以建議大家不要吃了。桑葚中的主要成分是水分,還含有一定的自溶酶,一旦出現損傷或者儲存不當,自溶酶就被啟用,開始溶解桑葚,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、桑葚洗的時候掉色...
-
蓮霧裡面像棉花是為什麼?蓮霧有點澀是沒熟嗎
蓮霧中出現了棉花樣物質是可以食用的,如果是成熟不久的蓮霧,一般中間是沒有棉狀物的,芯比較小,只要比較老的蓮霧才會出現綿狀物,這種綿狀物無毒,但是也沒有什麼味道,而且水分含量也很少,吃起來無色無味,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蓮霧裡面像棉花是為...