新鮮的銀耳為什麼不能吃?銀耳為什麼燉不爛?
銀耳是一種生長於枯木上的膠質真菌,有很全面的營養價值,所以很多人都選擇食用,銀耳因其養顏與減肥效果出眾而備受女性歡迎。那麼,新鮮的銀耳為什麼不能吃?銀耳為什麼燉不爛?下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、新鮮的銀耳為什麼不能吃
2、銀耳為什麼燉不爛
3、銀耳有哪些營養價值
新鮮的銀耳為什麼不能吃
剛摘下來的新鮮銀耳中含有卟啉類感光物質,它會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中去,如果此時人體被太陽照射,就可能引發日光性皮炎,出現鮮紅色丘疹和水皰;此外,它還容易被咽喉粘膜吸收的,導致咽喉水腫、呼吸急促等症狀。所以銀耳和香菇那一類食物不一樣,我們只能吃幹銀耳,不能選新鮮銀耳。
銀耳為什麼燉不爛
1、如果銀耳品質是好的,但是泡發後煮很久都不爛,就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致,因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。
2、銀耳品質和生產時間都沒問題,那麼就是製作過程的問題。最好是用溫水浸泡,不能用開水泡。泡發後需要剪掉根蒂,用煮鍋慢燉。
3、所選購的銀耳是否薰過硫磺。薰過硫磺的銀耳是煮不爛的,可以把家裡剩下的銀耳拿起來聞一聞,看是否有刺鼻的味道,再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意,可能銀耳本身是被薰過硫磺,是不能食用的。
銀耳有哪些營養價值
1、銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。
3、銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
4、銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。
5、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高階滋養補品。
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