烏龍茶生茶好喝嗎
烏龍茶,又叫青茶,是中國的六大茶類之一,也是中國特色茶類之一。烏龍茶和白茶一樣,其主要產地都是中國的福建省,但烏龍茶在廣東、廣西幾省也有分佈。烏龍茶根據它的採摘和製造工藝,可以分烏龍茶生茶和烏龍熟茶兩類。無論是生茶還是熟茶,都有不一樣的風味。
烏龍茶的採摘標準,葉梢比紅、綠茶成熟。其採摘標準為:待茶樹新梢長到3-5葉將要成熟,頂葉六七成開面時採下2-4葉,俗稱“開面採”。所謂“開面採”,小開面為新梢頂部一葉的面積相當於第二葉的1/2,中開面為新梢頂部第一葉面積相當於第二葉的2/3;大開d面新梢頂葉的面積相當於第二葉的面積。一般春、秋茶採取“中開面”採;夏暑茶適當嫩採,即採取“小開面”採;產茶園生長茂盛,持嫩性強,也可採取“小開面”採,採摘一芽三四葉。
茶農在生產實踐中創造出“虎口對芯採摘法”即將拇指和食指張開,從芽梢頂部中心插下。稍加扭折,向上一提,就將茶葉採下。一般採葉標準是:長三葉採二葉,長四葉採三葉,採下對夾葉,不採魚葉,不採單葉,不帶梗蒂。採摘時,應做至“五分開”,即不同品種分開,早午晚青分開,粗葉嫩葉分開,乾溼茶青分開,不同地片分開,以利於提高毛茶品質。
春季烏龍茶採製季節,常遇陰雨連綿的大氣,這對優質烏龍茶品質形成會產生極大的影響。特別連續的陰雨天氣,鮮葉水分多,又無法晒青,致使做青“走水消青”困難,內含物質不能正常轉化,從而也就無法形成優質烏龍茶。在一日中,由於鮮葉採摘的時間不同。對烏龍茶品質的形成也有一定影響。
早青:上午10時以前採摘的鮮葉,大多帶有露水,其製茶品質較差。
上午青:上午10時以後至中午12時以前所採鮮葉。因茶樹經過一段時間的陽光照射,露水已消失,製茶品質優於早晚青。
下午青:午後12時至下午4時以前所採下鮮葉,新鮮清爽,具有誘人的清香,又有充分的晒青時間,製茶品質優異。
晚青:下午4~5時以後所採鮮葉。因鮮葉下山時間較遲,大多錯過了晒青的最佳時機,不能利用陽光晒青萎凋,製茶品質也欠佳,但優於早青。總之,制優質烏龍茶,應選擇連續幾天晴朗天氣的午青鮮葉製作。[2]
烏龍茶製作工藝。製作程式有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙。烏龍茶因其做青的方式不同,分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。
看了上面關於烏龍茶生茶的製作方法,是不是感覺到茶農的不易。常喝烏龍茶,不僅可以去掉人體腸道里的油脂和毒素,還可以改善高血壓、高血脂和高血糖,是一種不可多得的飲品。要注意的是,不是所有的人都適合喝烏龍茶的,要根據自己的身體量力而行。
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