燒烤用的錫紙有啥作用
燒烤用的錫紙有啥作用
燒烤用的錫紙有啥作用
我們日常使用的錫紙又叫鋁箔紙,其實和錫關係並不是很大,更多是沿用了粵港的習慣叫法,在烹飪中很多時候都用得到。
錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用,除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱,防止食物燒焦外,在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面,它也能發揮作用,野外燒烤也少不了它。
在有開放式廚房的飯店,我們常常可以看到他們將錫紙的作用發揮到極致,其實我們在家也應嘗試。比如,最常用的烤麵包的時候就可以用,防止麵包烤焦,又比如在烹飪錫包銀鱈魚時,用錫紙包起來,可以聚集熱量,縮短烹飪時間,同時也能保留這份溫度。另外,有些肉菜在烹飪時,容易出現油煙或燒焦,錫紙也能解決問題,避免有害物質的產生。錫紙就像一件神祕的外衣,將食材中的營養和水分包裹在裡邊,當用刀子劃開錫紙的那一瞬間,香氣撲鼻。
錫紙分為光面和啞光面,光面在外可以更好地吸收外部熱量,幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物,可使熱量均勻地散發在食物的表面,縮短烹飪時間。
使用錫紙時,也有一些注意事項。比如,不要直接接觸明火,不要輕易放到微波爐中加熱,只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。同時,也要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙,以免有害物質溶出。
-
蘋果為什麼要打蠟?蘋果皮打蠟了還可以吃嗎
蘋果打蠟實質上就是對天然蠟的補強。一般而言,它是把食品蠟做成液態,噴灑或者刷在蘋果表面,也有把蘋果在液態蠟中浸一下的做法。溶劑蒸發乾燥之後,蘋果表面就留下一層均勻的薄膜。很多時候,還會在蠟中加入一些其他成分,以增強防菌防蟲的能力。這樣,蘋果就可以在更長的...
-
喝水器具也很重要哦!
喝水時應該首選玻璃杯。別以為玻璃杯只是通透好看,在所有材質的杯子裡,玻璃杯可是最健康的。玻璃杯不含有機的化學物質,當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候,不必擔心化學物質會被喝進肚子裡,而且玻璃表面光滑,容易清洗,所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。其次...
-
萵筍葉子可以食用嗎
萵筍葉子可以食用嗎萵筍葉子能吃嗎萵筍葉,原產中國、印度、日本等溫帶地區。菊科萵苣屬,一年生草本植物,葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿蔔素,人們吃萵筍只吃根部,其實萵筍葉更有營養價值。萵筍是一種營養豐富的食材,人們一般會把它的根莖作成美食來享用,但是卻會把它...
-
如何識別有毒花椒?毒花椒的鑑別方法
在花椒產地,商販以低價收購農戶的花椒籽或未開花花椒等劣質花椒。用植物種子或麵粉做成麵糰,蒸熟後與花椒種子混合滾動、過篩、著色。或用野花椒或劣質花椒用鹽醃製後著色。做成顏椒,經銷商按不同比例將染色後的顏椒和未染色的花椒摻雜出售。而這種毒花椒中添加了...