老年人滴油不沾並不科學 用油不能太單一
油脂被一些高血脂患者視為“罪魁禍首”,很多患有高血脂症的老年人要麼吃得很少,要麼一點油也不吃。近期,美國心臟協會(AHA)釋出宣告稱,油吃太少或一點不吃並不科學,在減少飽和脂肪酸攝入的同時,增加不飽和脂肪酸的攝入,反倒有助於降低血脂水平及心腦血管事件的風險。下面跟隨本站了解一下吧!
植物油分為三類
第一類是飽和油脂,如椰子油和棕桐子油,這些油中飽和脂肪酸的含量高,經常食用可以使血膽固醇水平增高。飲食中應減少這類油脂。
第二類是單不飽和油脂,包括花生油、菜油和橄欖油,這些油中單不飽和脂肪酸含量較高,它們不改變血膽固醇水平。
第三類是多不飽和油脂,如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、紅花油和葵花子油,這些油中多不飽和脂肪酸含量較高,它們可以降低血膽固醇水平。多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種型別。大部分階ω-6脂肪酸是亞油酸,存在於前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在於一些海魚中,故而海魚和魚油適合於高脂血症患者食用。
食用油含有人體所需的多種脂肪酸:飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。過多攝入飽和脂肪酸,易造成血脂升高及誘發心血管病;不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩類,它們能提供人體必需的能量,單不飽和脂肪酸和歐米伽—3多不飽和脂肪酸還能調節血脂。美國塔夫茨大學研究發現,多不飽和脂肪酸的攝入不足會導致心臟相關疾病增加。
一般說來,“不飽和脂肪酸”大都存在於植物油中。其中,茶籽油、菜籽油和橄欖油中單不飽和脂肪酸含量較高。大豆油、玉米油、芝麻油、紅花油、亞麻籽油和葵花子油等多不飽和脂肪酸含量較高。花生油介於兩者之間。“飽和脂肪酸”則在豬油、黃油、牛油等動物油中含量高。
滴油不沾會讓患高血脂症的老年人缺乏必需脂肪酸,導致面板病、腸胃道及肝、腎異常等,也使得體內不能吸收脂溶性維生素A和維生素D等,出現營養不良。日常飲食還是應吃些以“不飽和脂肪酸”為主的油脂,把每天食用油量控制在25克左右。《中國成人血脂異常防治指南》明確指出,血脂異常者應優先選擇橄欖油、油茶籽油等作為烹調油,並多攝入富含歐米伽—3多不飽和脂肪酸的食物。
用油不能太單一,可把不同脂肪酸的油換著吃,比如花生油和大豆油、菜籽油換著吃。並且,炒菜時油溫不能高,高血脂患者可多吃蒸煮、涼拌菜。此外,不同油吃法不一樣,花生油、茶籽油等適合炒菜;大豆油、玉米油、葵花籽油等適合燉煮;麻油、亞麻籽油最好用來做涼拌菜。
買食用油三點很重要:看標籤,注意標籤上食用油的名稱、加工工藝、等級和生產日期。大豆油還會標註是否使用轉基因原料。看品牌,儘量選信譽好的品牌,因為油易變質,且原料易受到黃麴黴素的汙染,所以整個生產過程的監管尤其重要。另外要看外觀,環境溫度在20℃以上時,植物油的外觀是清晰透明、不渾濁、無沉澱、無懸浮物的,溫度在20℃以下時,花生油可有部分沉澱、懸浮物,屬於正常現象。
-
老人冬季食補以溫熱為主
從中醫養生學的角度來看,這確實是進補的好時節。因為進入冬季後,人體新陳代謝減慢,消耗相對減少。冬令進補能夠使營養物質轉化的能量儲存於體內,從而扶正固本,增強抵抗力。此外,冬季的傳統養生方法還有很多,比如叩齒、乾洗澡、揉腹、艾灸等。在日常生活中都可做,對身體...
-
老年人養生保健靠中藥泡腳
腳有人體“第二心臟”之稱,在寒冷的冬季,腳底暖則全身暖,所以很多老年人喜歡睡前用中藥湯泡泡腳,起到養生祛病的作用。泡腳做起來無比簡單,但其中門道也並非人人皆知。中藥泡腳如何起到保健效果?人的雙腳上存在著與各臟腑器官相對應的反射區(穴位)。六條主要的經絡,包...
-
常吃糙米雜糧提高免疫力 老人養生不妨糙一點
養生的問題對於老人來說,還是有必要的。有一些退休的老人,對於自己的晚年生活,更加的注重質量。很多老人嚮往精緻美好的晚年生活,飲食和生活都精打細算,結果讓自己疲憊不已。其實,日子過得糙一些,反而更容易收穫健康和幸福。《生命時報》邀請專家為您總結了幾點粗糙生...
-
邊看電視邊高抬腿有利老人心臟健康!
邊看電視邊高抬腿有利老人心臟健康!老年人經常坐著看電視,但是久坐不動對身體健康有害無益,所以老年人應多加註意,最好是在看電視的時候順便做一些養生運動,以利於健康,專家提示,老年人在看電視時抬高腿有益於保持心臟健康。多數老年人會在這時候選擇看電視,時間長了會...