芒種養生 芒種“清補”該吃啥
又要到二十四節氣中的芒種節氣了,這個節氣期間多雨、潮溼、悶熱。那您知道在芒種節氣該如何養生嗎?您知道芒種養生食譜?今天小編就為您介紹一下有關芒種養生的知識,感興趣的朋友們趕快來看看啊。
芒種“清補”該吃啥
芒種是二十四節氣中第9個節氣,芒種的“芒”是指一些有芒作物即將收穫,比如大麥、小麥開始成熟;
“種”就是種子的意思,就是說,此時最適合播種有芒的穀類作物,如晚谷、黍、稷等。
芒種時節,天氣炎熱,已進入典型的夏季,此時也成為種植農作物時機的分界點,而過了這一節氣,農作物的成活率就會越來越低,農諺裡“芒種忙忙種”說的就是這個意思。
我們在芒種節氣的飲食調養是很重要的,各個養生家都認為在芒種時期“清補”是最好的選擇。那到死什麼叫做清補呢?怎樣清補才最有益處呢?
這個時候最應該吃些祛暑益氣、生津止渴的食物,如烏梅、山楂、檸檬、葡萄、草莓、番茄、菠蘿、芒果、獼猴桃之類,因其酸味能斂汗、止瀉、祛溼,適度進補,還能預防流汗過多而耗氣傷陰。
說到這裡,恐怕不少人會把“清補”和“清淡”、“清與素”聯絡在一起,其實,“清補”並不意味著單吃素菜、水果之類,也不是追求飲食的絕對清與素。
事實上,“清補”重在強調補養,只不過在補養的同時兼具解熱消暑的功用,這樣才能應付酷熱的氣候。下面幾種葷食和補品,具有“清補”的作用,您不妨參考一下。
1.鴨肉
在這個持續高溫的夏天,我們要保持葷素合理搭配才行,如果您在夏季想吃肉類,就應該首選鴨肉。
鴨肉最大的特點就是不溫不熱,清熱去火,根據中醫“熱者寒之”的原則,在容易上火的季節食用,滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用極強,凡是體內有溼熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉。
2.西洋參
酷暑盛夏,多汗會損耗人體陰津,傷陰則易生虛火,出現疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀,而西洋參性涼而補,能降火、生津液、除煩倦。每次取上1~2克,用開水沖泡代茶飲,非常方便。
3.泥鰍
經過一個春天的生長,在這個時節,泥鰍肉質達到了最為肥美的時刻。
因其是高蛋白、低脂肪的優良食品,故被稱為“水中人蔘”。中醫理論也認為,泥鰍有補中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養顏等功能,同時,老年人常吃泥鰍還有助於抵抗衰老,強身健體。
4.魚
這個時節正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚及三文魚和多寶魚的產卵期,因此,此時最適宜吃這幾種魚。
芒種養生食譜
鮮藕蛋羹
製作原料:鮮藕500克,雞蛋2個,豬油少許,鹽等調味品適量。
製作方法:將雞蛋打入碗內調勻,將鮮藕榨成汁,將雞蛋液倒入鮮藕汁中,加入少許豬油、鹽等調料味品,最後將盛有鮮藕雞蛋汁的碗放在蒸籠上,武火蒸10分鐘,即可。
適宜人群:適用於虛渴、五心煩熱、血熱妄行、淤血不散、產後血虛者。鮮藕味甘、性寒,歸心、脾、胃、肺、腎經。
其組要成分含油蛋白質、糖類、改、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C。偶夏季使用既可消暑、開胃、補五臟,又可益血生肌,久服還可延年。配雞蛋有滋陰養血、健脾生肌的功效。
百合藕羹
製作原料:百合100克,鮮藕500克,蜂蜜適量。
製作方法:將藕與洗淨的百合放入鍋內加水同煮至百合、藕爛熟.加入適量的蜂蜜,既可。
適宜人群:使用於慢性氣管炎、肺熱咳嗽、勞嗽咳血及熱病後期,餘熱未盡之虛煩驚悸、失眠多夢、神智恍惚、更年期綜合徵者,還可以於腳氣水腫者。
禁忌:百合雖可止咳平喘,但因其性寒,故風寒咳嗽者忌食之。另外,百合味寒潤之品,脾虛便溏者慎食用。
百合味甘,性微寒,歸心、肺經,故可清光、潤肺。與藕同食,有潤肺止咳、清心安神功能。
青鴨湯
製作原料:青頭鴨1只,草果5個,紅小豆200克,鹽、姜、蔥等調味品適量。
製作方法:將鴨宰殺乾淨後,去內臟,然後將草果、紅小豆、姜、鹽、蔥等放入鴨腹內,再放入鍋內,加水煮至鴨熟,即可。
適宜人群:適用於水腫腹滿、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者。
禁忌:尿多者忌食用。
青頭鴨味甘,性涼,歸脾、胃、肺、腎經。其組要成分含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類、B族維生素。青鴨頭可滋補陰液,又可利水消腫。草果為姜科植物。
草過的乾燥成熟的果實,其味辛,性溫,歸脾、胃經。草果具有芳香化溼之功,配紅小豆利水消腫。故本湯品具較好的利水消腫之功效。紅小豆可解毒排膿,用於熱毒癰瘡,如痄腮、乳癰、丹毒等。另外,草果用於寒溼偏盛之瘧疾最宜。
糖醋黃魚
製作原料:重約50克黃魚1條,四川榨菜克,青椒10克,油、糖、醋、料酒、味精、姜、蔥、澱粉適量。
製作方法:將黃魚兩脊肉上每隔3釐米斜劃一刀,用精鹽、料酒稍醃漬,抹上一層薄糊。姜、蔥切末,榨菜切成細粒,青椒切成細絲。將黃魚油炸至酥透,裝入盤內。
炒鍋油熱放入青椒絲、榨菜粒,略煸炒,再放入蔥、姜和適量湯、糖、醋、味精,用溼澱粉勾成芡汁澆在魚上,即可。
適宜人群:一般人群均可食用,貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後,虛者尤為適宜。
禁忌:黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質者慎食,在芒種時節很適合食用哦。
銀杏蒸鴨
配料:銀杏100克,白鴨一隻,豬肘肉250克,紹酒、清湯、生薑、蔥、食鹽、花椒、胡椒粉、味精各適量。
做法:將銀杏捶破去殼,在開水內煮熟。姜、蔥、洗淨切段。
將鴨宰殺後,洗淨,除去內臟。用食鹽、胡椒粉、紹酒將鴨身內外抹勻,放入盆中,加入生薑、蔥、花椒醃漬一小時取出,用刀從脊背處宰開,去淨全身骨頭,鋪入碗內,齊碗口修圓。
修下的鴨肉切成銀杏大小的丁,同銀杏和勻,放入鴨脯上。將豬肘也切成銀杏大小的丁,放在鴨的周圍,注入清湯,上籠蒸2~3小時裝盤。
將清湯放入鍋中燒沸,加餘下的紹酒、食鹽、味精、胡椒粉,用溼澱粉少許勾薄芡,澆在鴨肉上即成。
功效:益肺腎,補虛勞,定喘咳,除滯濁、用於夏季食補,尤易於虛喘頻發者食用。
西紅柿炒雞蛋
配料:西紅柿300克,雞蛋3個,精鹽、味精、白糖個適量。
做法:西紅柿洗淨切片,雞蛋大入碗內攪勻。
油鍋燒熱,先將雞蛋炒熟,盛入碗內;炒鍋洗淨,燒熱放油,白糖入鍋融化,把西紅柿倒入鍋內翻炒2分鐘後,將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘,放少許味精出鍋即可。(糖尿病人不放白糖)
功效:生津止渴,養心安神。
結語:看了小編上文的介紹,您應該已經知道芒種氣節的“清補”都包括什麼了吧,那您也應該知道芒種養生食譜包括哪些了吧,那小編希望您可以把今天學到的知識分享給身邊的小夥伴們哦。
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