反式脂肪酸對人體的危害
反式脂肪酸對人體健康的危害,尤其是容易導致心腦血管疾病這一點,民眾還未有充分重視。“反式脂肪酸”是一種人工製造的脂肪酸,能讓食物變得香味濃郁,口感柔滑。但真相永遠是殘酷的,反式脂肪酸不僅不利於健康,還容易誘發一系列疾病。反式脂肪酸到底有什麼危害?它存在於哪些食品中?
管反式脂肪酸已經被證實對人體健康有害,但食物含多少反式脂肪酸才在安全範圍以內,人每天攝入反式脂肪酸的量在多少範圍內才能保證健康,目前我國食品安全部門對這些都沒有相應的標準!
什麼是反式脂肪酸?
脂肪酸是一類羧酸化合物,由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的,即所有碳原子相互連線,飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連線時,脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時,這個鏈存在兩種形式:順式和反式。如右圖,順式(cis)鍵看起來象U型,反式(trans)鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油,反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。
營養學家研究發現,反式脂肪酸攝入過量很可能引發心腦血管疾病。反式脂肪酸在自然食物中的含量很少,主要來源是含人造奶油的食品,包括各類西式糕點、巧克力派、咖啡伴侶、速食食品等。85%的糕點裡新增有反式脂肪酸。目前我國還沒有食品反式脂肪酸含量標準,人們對反式脂肪酸也瞭解很少。因此,營養學家提醒,為了減少心腦血管疾病的發生,最好少吃含有反式脂肪酸的食品。
反式脂肪酸的多種名稱人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。如果您在食品的包裝上看到以上名稱,請注意此類食品含有反式脂肪酸,應該注意攝入量。
-
秋冬交替時一個動作清空體內毒素
我們的身體是個精密的儀器,每天都在不斷的重複這樣的動作,攝入、消化、吸收、排洩等,這些動作從我們一出生就開始了,直至我們的生命終結。食物的攝入是我們賴以生存的基礎,不過一些食物不僅帶來了對我們身體有諸多好處的營養,同時也帶來了各類毒素,這對我們的身體是極...
-
養生常識 生活中5個動作會傷害關節
在我們的生活中有很多不良的生活習慣都會危害我們的身體健康,尤其是關節受損比較嚴重。那麼你知道在生活中有哪些小動作會對我們的關節造成傷害呢?今天本站的小編就來告訴你生活中5個最傷害關節的5個動作,一起來看看吧。1.上下樓梯大大小小的身體關節中,以膝關節最...
-
忽視營養均衡致營養不良 配製合理飲食滿足人體需要
人們追求高營養,即所謂的高蛋白飲食,而忽視營養均衡,同樣導致營養不良。所謂高營養人群不但沒有更加健康,反而各種慢性病激增,形成所謂的富貴病。高脂肪危害已經普遍被人警覺,但高蛋白飲食即所謂的高營養導致的營養失衡,尚未引起人們的足夠重視。下面跟隨本站了解一下...
-
晚餐過飽的七大健康隱患
這些情況可導致的疾病隱患有以下多種。1.肥胖:晚餐吃得過飽,血糖和血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高,從而促使胰島素的分泌,而人們晚上一般活動又少,熱能消耗低,多餘的能量大量合成脂肪,逐漸使人發胖。2.高血壓:晚餐過多進食肉類,不但會增加胃腸負擔,而且還會使血壓猛升...