香豆腐是什麼做的
香豆腐是東北優質黃豆製作而成。採用傳統石磨工藝研磨出大豆的漿汁,經紗布過濾後點滷,從而製作出細嫩的鮮豆腐,接著是香豆腐的滷製,精選二十餘種中草藥,將鮮豆腐放入滷藥中滷製,滷藥的味道沁入豆腐之中,經過幾次滷製的豆腐就變成勁道十足的香豆腐。
香豆腐於2010年9月,鬥腐倌香豆腐以其獨特的文化魅力和產品特色,在第五屆湘菜美食節上入選中華特色名小吃,這是繼火宮殿臭豆腐之後的又一個豆腐特色名小吃,讓長沙擁有了一臭一香豆腐串。豆腐食品歷史悠久,是非常普通的大眾消費品,鬥腐倌將豆腐小吃變成一個店能日銷萬元的中華特色名小吃,是創意+創新的結果。
辣醬香豆腐就是將香豆腐放入骨湯或滷水中煮軟,切成薄片後刷上辣醬,吃法有很多種,可以當休閒小吃,也可以當菜吃,或者作為火鍋的底料,香味撲鼻,辣味十足,在長沙,吃香豆腐已經成了一種時尚。賣香豆腐的小店遍佈大街小巷。
香豆腐是我國的一種古老傳統食品,在一些古籍中,如明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等箸作中,都有香豆腐之法始於漢淮南王劉安的記載。中國人首開食用香豆腐之先河,在人類飲食史上,樹立了嘉惠世人的豐功。香豆腐營養豐富,有植物肉之稱。其蛋白質可消化率在90%以上,比豆漿以外其它豆製品高故受到普遍歡迎。香豆腐除直接或烹調食用外,又可進一步作成香豆腐乳食,最宜於病人佐餐食。
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