炸肉丸子需要復炸嗎
炸肉丸子需要復炸。炸肉丸是一道美食,主要食材有豬肉(肥瘦)、牛肉、洋蔥等。既好吃又營養,經過反覆的油炸,是外酥裡嫩,肉香四溢。炸好的肉丸直接吃已經很美味,還可以紅燒、焦熘或放在湯裡面煮一下。
炸肉丸子的做法1、炸肉丸子的時候,最好用前腿肉,並且最好是3肥7瘦的那種。這塊肉肉質更為細嫩,非常適合炸丸子,炸出來口感更香更細膩。
2、把前腿肉清洗乾淨,放在絞肉機中絞成肉餡,然後取出來放碗中備用。再準備一塊生薑,把生薑也放到絞肉機裡絞碎,絞碎的生薑末放到肉餡中,混合起來備用。但是要記住,炸肉丸子,千萬不要放大蔥,不然會破壞味道。
3、接下來開始調製肉餡,往肉餡里加上鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蠔油、香油,接著把肉餡拌勻。
4、把饅頭搓成碎末,放到豬肉餡裡,用麵包糠也行。再準備適量的澱粉,放在肉餡中,這兩種東西全部準備好之後,我們把肉餡徹底攪拌均勻。
5、鍋內倒上食用油,等食用油燒熱以後,我們就可以把肉餡擠成一個個的丸子,放到油鍋中開始炸了。
6、把肉丸子炸成金黃色,就可以撈出來了,但是如果要想吃起來更酥脆的話,一般都需要復炸一遍的。把肉丸子放到熱油中復炸一次,接著撈出來就可以吃了。焦香酥脆、美味無窮,太香了!
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