砂鍋粥的做法大全 家庭主婦必知
如果你是一位家庭主婦,砂鍋粥的製作方法就應該清楚掌握,不同的地方有不同的口味需求,所以製作方法也有所區別,因此下面介紹三種最流行的做法,希望對你有所幫助。
一、砂鍋粥的做法
(1)淘米下鍋:米淘好後去水,放兩勺花生油,與米一起拌勻(生米拌油後更容易煮熟,且不易粘鍋)。米下鍋的同時,放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦:是如果太大不容易入味,從蝦背上剪開,並去掉蝦的鬍鬚,不用去除蝦頭,整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。
(3)放蝦:待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲,最好温火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋:蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香葱少許。整個過程大約50分鐘左右。
(5)總結:粥的製作,一般有煮和燜兩種方法。煮,即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜,是指用旺火加熱至滾沸後,即倒入有蓋的木桶內,具有香味較濃的特點。我們生活中多數採用煮法。
二、砂鍋粥的做法
1.鮮蝦剪掉蝦槍,蝦鬚,蝦腳,把蝦剖成兩半,洗淨沙包,蝦腸
2.蘿蔔乾洗淨後切小丁,芹菜梗切小粒,姜切成細絲
3.砂鍋中倒入剩米飯,加入米飯的4倍水,中火煮開後,小火煮至米粒開花,粥開始發稠
4.倒入蘿蔔粒,攪拌繼續煮2分鐘
5.下入薑絲,攪拌煮半分鐘
6.倒入鮮蝦,攪拌煮至蝦變色
7.撒入芹菜粒
8.1匙芝麻油,關火,利用砂鍋餘熱,攪拌均勻即可
9.用剩米飯煮這鍋粥用了差不多20分鐘,主要是先把粥煮稠,一碗剩米飯也能成就一鍋香滑的粥。
三、潮汕海鮮砂鍋粥做法
1、生米煮粥的濃稠度不宜太厚,一般我們家煮粥米和水的比例是1:10,就是一小碗米十碗清水這樣放基本就差不多了,這個量正好適合我們一大家五口人;小吃的做法
2、米淘洗感覺瀝水後,放兩勺花生油,與米一起拌勻(生米拌油後更容易煮熟,而且不易粘鍋);
3、瑤柱放少量水稍稍浸泡一會,然後和生米、薑絲一起放入鍋內,注入清水後大火煮開;
4、煮開後調中火,並不間斷的用勺子攪拌米粒,不要讓它粘鍋底;
潮汕海鮮砂鍋粥做法大全2
5、將蝦剪去蝦鬚,開背後抽去泥腸,洗蝦時可適當放少許鹽;後腿肉剁成肉末備用,海蔘洗淨去除內部筋膜,香菇切片備用;
6、7、中火開蓋煮粥25分鐘,煮至粥起膠質、粘稠的時候,就可以放入除了海蔘以外的所有食材,邊攪拌邊
煲煮5分鐘,再放入海蔘煮;
8、煮至米粒開花、濃稠,海鮮時蔬都熟透後,放入鹽、雞精調味、撒上香菜即可關火開吃了,粥很燙晾涼一會再吃,千萬別心急啊
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