砂鍋粥的做法 掌握方法步驟很簡單
砂鍋粥具有很好的養生功效,對身體很有好處,而到外面去購買的砂鍋粥未必適合自己的口味,所以建議大家在家裏面自己做砂鍋粥,普通的人也可以自己做,方法其實很簡單。
一、砂鍋粥的做法
先製作配料,然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥,待粥有膠質的時候,即已經七成熟的時候,放入海蝦以及獨特配料,再煲煮5-6分鐘即可。
(1)淘米下鍋:米淘好後去水,放兩勺花生油,與米一起拌勻(生米拌油後更容易煮熟,且不易粘鍋)。米下鍋的同時,放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦:是如果太大不容易入味,從蝦背上剪開,並去掉蝦的鬍鬚,不用去除蝦頭,整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。
(3)放蝦:待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲,最好温火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋:蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香葱少許。整個過程大約50分鐘左右。
(5)總結:粥的製作,一般有煮和燜兩種方法。煮,即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜,是指用旺火加熱至滾沸後,即倒入有蓋的木桶內,具有香味較濃的特點。我們生活中多數採用煮法。
二、蝦仁砂鍋粥
為了熬粥,特意買了砂鍋,用砂鍋熬出來的粥稠糊,而且很香,很好喝。今天做了蝦仁砂鍋粥,在粥裏放了點香芹末,喝着口感翠翠的,別提多美味了!
1.蝦仁去蝦線洗淨。
2.放入適量黃酒去腥。
3.大米用清水浸泡1小時後瀝乾水分,放入砂鍋內。
4.加入2大勺香油拌勻。
5.砂鍋中放入適量清水。
6.中小火開始熬粥,中途放入薑片。
7.在砂鍋上放上兩根筷子,然後蓋上鍋蓋小火熬。
8.熬到大米煮爛。
9.放入適量芹菜末。
10.放入蝦仁。
11.放入適量鹽。攪勻。關火,蓋上蓋子燜15分鐘即可。
三、砂鍋粥的做法
1.鮮蝦剪掉蝦槍,蝦鬚,蝦腳,把蝦剖成兩半,洗淨沙包,蝦腸
2.蘿蔔乾洗淨後切小丁,芹菜梗切小粒,姜切成細絲
3.砂鍋中倒入剩米飯,加入米飯的4倍水,中火煮開後,小火煮至米粒開花,粥開始發稠
4.倒入蘿蔔粒,攪拌繼續煮2分鐘
5.下入薑絲,攪拌煮半分鐘
6.倒入鮮蝦,攪拌煮至蝦變色
7.撒入芹菜粒
8.1匙芝麻油,關火,利用砂鍋餘熱,攪拌均勻即可
9.用剩米飯煮這鍋粥用了差不多20分鐘,主要是先把粥煮稠,一碗剩米飯也能成就一鍋香滑的粥。
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