栗子糕的做法-栗子糕的營養價值
栗子糕是北京漢族特色糕類小吃。以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層,上中下為黃色栗子泥,呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤豔麗,質地鬆軟細膩,香甜適口。
栗子糕的做法-栗子糕的營養價值
栗子糕的簡介
栗子糕是北京漢族特色糕類小吃。以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層,上中下為黃色栗子泥,呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤豔麗,質地鬆軟細膩,香甜適口。北京又一順飯莊製作的此糕,1997年認定為《中華名小吃》。
它的做法是生栗子去皮蒸熟爛後搗成泥,並準備好京糕切的大片和澄沙餡,將200克栗子泥分成3份,用一份攤開為底層,接着鋪一層京糕片,再用一份抹平在京糕片上,再抹一層澄沙餡後,最後一份慄泥抹在最上層,上面用切成小菱角形的京糕片和細青梅絲拼成圖案,就成了上、中、下為黃色,中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時,用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。
栗子糕的做法
原料:
生栗子250克,白糖150克,桂花醬5克。
製作及食用過程:
1、用刀將生栗子表面剞上十字,放入銅鍋中,注入清水,上火煮透(約煮十分鐘),撈出。待晾温後,剝去內外兩層皮,用清水沖洗乾淨。
2、將清水注入銅鍋,放入去皮栗子,上火煮30分鐘左右,撈出控淨水。
3、將煮透的栗子擦過細羅,然後將栗子搓成泥狀,晾涼後放在乾淨的布中,加入50克白糖、桂花醬隔着布搓成栗子面放在案上,用刀壓抹成四分厚的長方形片,在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊,再切成四分見方的塊碼在盤中即成。
栗子糕的營養價值
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓並冠心並動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;
2、栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3、栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
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