柴魚冬瓜湯怎麼做?
柴魚主要產自冷水水域,因為外表長得像柴,所以叫做柴魚。柴魚有很多的營養價值,柴魚可以做菜,也可以做湯,還可以做烤魚。不過小編還是覺得柴魚做湯的味道是最好的,做湯的時候可以和冬瓜一起,冬瓜是最適合煲湯的一道蔬菜。下面小編就來給大家講一下柴魚冬瓜湯的具體做法。
材料:柴魚3兩,冬瓜半斤,大蒜3瓣,香葱1根,姜2片,料酒1小勺,花生油、鹽、味精適量。
做法一:
1、將柴魚洗淨,放水中泡軟用手撕成條塊狀;
2、冬瓜去皮洗淨切片,香葱、大蒜分別洗淨,切細,姜切絲;
3、將油鍋燒熱,加入花生油,放入大蒜末爆出香味,倒入柴魚、冬瓜翻炒至魚肉捲起;
4、往鍋中加適量清水,加入料酒、薑絲,蓋上鍋蓋,温火煮15分鐘;
5、加入葱花、鹽、味精調味即可。
做法二:
1、柴魚皮冷水發泡備用。
2、肉片用適量鹽、生粉、糖、料酒、胡椒粉醃好備用。
3、冬瓜去皮切厚件,蒜剁成米備用。
4、熱鍋冷油爆香蒜米。
5、爆炒冬瓜2分鐘。
6、加入適量清水及魚皮大火燒開。
7、10分鐘後冬瓜變透明加入肉片再滾5分鐘即可。
做法三:
1、準備好所有材料。柴魚洗淨去腮斬小塊,筒骨用流水沖洗乾淨,冬瓜去瓤洗淨,連皮切塊,豆腐切塊。
2、 筒骨柴魚放到鍋中,一次加足量水,加入鹽、洗淨的八角陳皮。直接使用電飯鍋的煮湯功能或用大火燒開轉小火慢燉。
3、 燉十五分鐘後把陳皮撈出丟棄,繼續燉煮四十分鐘(期間不要加水),加入冬瓜和豆腐煮二十分鐘,加鹽、白胡椒粉、油調味即可。
上面小編給大家介紹了三種不同的製作方法。其實做柴魚冬瓜湯的時候,冬瓜不要切的太薄,煲湯的時候可以放一些枸杞和紅棗,這樣味道會更好,另外滋補效果也會更好。選柴魚的時候一定要選擇新鮮的活的,體重不需要太大,另外還要求柴魚的紋路清晰,這樣的柴魚煲湯的味道最好。
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