柴魚昆布高湯怎麼做?
美食的誘惑是難以抵擋的,平時多瞭解一些美食的製作方法還是很不錯的,尤其是需要多喝點湯,既能調理身體,起到滋補作用,還能具有不錯的養生保健功效和極高的營養價值,比方説用柴魚乾和昆布來做湯,美味又可口,也很有營養,那麼柴魚昆布高湯怎麼做呢?
帶有淡淡柴魚昆布香的高湯,是日本料理調味的基底,還可拿來煮湯、涼拌醬汁都很適合。在家做這個昆布柴魚高湯的時候柴魚片一定不能煮太久,否則會有苦澀味。
做法一:
材料:昆布10公分,柴魚片30公克,水2000㏄,鹽1/2小匙,柴魚粉1小匙
做法:
1.昆布用乾布擦拭乾淨備用。
2.取一鍋水,放入昆布再開火煮至沸騰,撈除昆布熄火。
3.於作法2的鍋中加入柴魚片,待柴魚片完全沉澱後撈除柴魚片,過濾取湯汁,再加入鹽、柴魚粉調味即可。
做法二:
1、昆布泡水約20分鐘後瀝乾備用。
2、將水及作法1的昆布放入湯鍋中,煮開後轉微火,讓湯保持略為滾動的狀態。
3、續滾約30分鐘後放入柴魚片,煮滾後即關火,浸泡約3分鐘後用細濾網將湯汁過濾即可。
昆布柴魚高湯怎麼做好喝技巧:柴魚片煮久味道會變澀,所以要先等昆布高湯煮好後,再下柴魚片泡3分鐘即可撈起。
營養價值:
昆布氣腥,味鹹。歸肝、胃、腎經。有軟堅散結,消痰,利水之功能。用於痰飲水腫。軟堅散結,消痰,利水。癭瘤、瘰癧、睾丸腫痛、痰飲水腫。
柴魚是冷水性魚類(主產於寒帶海域)鱈魚的乾燥製品,由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。柴魚有健脾胃、益陰血,在中醫上被認為有補髓養精、明目增乳之功效。
通過上面的介紹,大家對柴魚昆布高湯怎麼做也都心中有數了,其實每一種湯的做法都不是很複雜,關鍵要選擇適當的食材和配料,而且最好是用砂鍋,熬出來的湯最好喝了,希望上述方法步驟能夠對大家有所幫助。
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