絲瓜肉丸湯的做法有哪些?
絲瓜肉丸湯,相信在生活當中大家還是比較熟悉的吧,因為絲瓜其實有一定的清熱利尿消水腫的作用,而且肉丸營養價值高,可補充蛋白質,所以瞭解它的做法,對養生健康也是很好的。
一、材料
絲瓜:1個; 豬肉餡:半碗;
雞蛋清: 1個;
姜:適量; 葱:適量; 食鹽:適量; 水:適量; 料酒:適量; 澱粉:適量;
絲瓜肉丸湯的做法
1豬肉餡裏放入細葱花、薑末、鹽、澱粉和雞蛋清,順着一個方向攪打均勻
2將清水放入鍋中,燒開,煮開轉小火,保持微開不沸騰
3將手上塗一點油,將肉餡放入手掌心,握成拳,讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出,形成丸子,然後放入水中
4待最後一個丸子擠完後,用勺子撇去鍋中的浮沫,放入切好的冬瓜片,轉大火煮5分鐘關火
二、食材
絲瓜1根,豬肉末300g,葱、食鹽、味精、生抽、胡椒粉、料酒、香油、蛋清、生粉、姜適量。
做法步驟
1、絲瓜洗淨後,去皮,切成滾刀片。
2、豬瘦肉洗淨後,剁成肉末。
3、接着放入鹽巴、香油、醬油、料酒、澱粉,朝着一個方向攪拌均勻,肉末攪拌的時間越長越有彈性。
4、將肉末磋成圓形,適合大小的肉丸。
5、把肉丸放入燒開的水當中,一兩分鐘後,撈起來備用。
6、再燒一鍋水,大概加3大碗水,水開之後放進絲瓜。
7、大概5分鐘之後也把肉丸也放進去,中火再煲15分鐘。
8、最後倒進蛋液,撒上少量的鹽,裝盤時撒上葱花和胡椒粉調味就可以啦。
貼士
1、絲瓜不要煮太軟爛了,太軟爛會失去絲瓜的清香。
2、攪拌肉的時候一定要順一個方向,要把肉攪拌到粘稠上勁為止。
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