排骨藕湯的做法大全有哪些
排骨藕湯是一道經常在飯桌上出現的菜品,非常適合老人、小孩和身體虛弱的人。排骨藕湯營養價值非常的高,中醫認為排骨具有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血、強健筋骨等功效,蓮藕是一種非常時令的蔬菜,藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有益於心臟,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。特別是在夏季還可以清熱解火。有人認為這道菜非常的難,其實這是不對的,今天我們就來説一説排骨藕湯的做法大全,讓大家都知道怎麼樣去做好這道菜餚。
食材:豬排骨500克,藕750克,姜7克,精鹽5克,胡椒麪5克。
做法:
1.將豬排骨洗淨,砍成4釐米長的塊,藕用筷子刮洗乾淨,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一樣的塊。姜洗淨拍破。
2.高壓鍋內摻適量開水,放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒麪燉熟後,等片刻即可上桌。
操作關鍵:下入豬排骨等料後,用中火;氣閥冒氣只用20分鐘即可將鍋端離火口。
做法要點:
1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分;藕削去外皮,用刀拍破後適當切塊,放入清水
中浸泡待用。
2、炒鍋上火,放姜塊、排骨爆炒,待排骨顏色由紅變白,烹入紹酒,加入適量清水,以大火燒沸,撇去浮沫,加蓋燜15分鐘。
3、將湯移至沙鍋內,加入藕塊,用小火煨至藕快酥爛,排骨肉爛脱骨時,加鹽、胡椒調味即可。
4、燉藕不可用鐵鍋,否則湯汁容易變黑;排骨最好選用肋排。
5、要燉夠火候,這樣藕才能粉糯。
6、鍋裏的水要給足,蓋過藕塊的高度即可,燉的時候控制火候,大火燒開,小火收湯。
7、熬湯的過程中要打撈浮沫,不然熬出來的湯容易發黑,品相很差。
以上就是排骨藕湯的做法大全,看着這些詳細的步驟,你是不是覺得很簡單實用啊。排骨可以精氣養神、而且脂肪含量不高。蓮藕在夏日是一道非常受歡迎的解暑食材,而且還具有養顏的功效。把排骨和蓮藕結合在一起,可以中和兩者的營養,做出讓人念念不忘的夏日菜餚。
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